大家好,這里是邱哥說美食,早春時節,萬物生發,鳥語花香,到處都是春暖花開,萬物復蘇的景象,一片生機盎然的樣子,讓人心曠神怡,幸福的感覺也油然而生,不由得會感嘆,「美麗的季節,帶來了美麗的風景,美麗的風景,帶來精致的美食,精致的美食,帶來年輕美麗的自己」。因此,我建議朋友們,春天除了觀賞美麗的風景之外,八道精致的美食也要多吃,道道營養美味顏值高,越吃越年輕,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、蛤蜊釀蝦滑
食材準備: 蛤蜊、大蝦、胡蘿卜末、粉絲、蔥段、姜片、蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程:
1.蛤蜊提前加入食用油和清水浸泡,吐出泥沙,然后清洗干凈,接著冷水下鍋焯煮,加入料酒姜片和蔥段去腥,焯至開口后,撈出瀝干水分備用。
2.大蝦開后背去除蝦線,然后取出蝦仁清洗干凈,再剁成蝦滑,接著和提前準備好胡蘿卜末、白胡椒粉,一起攪拌均勻,再釀入蛤蜊中。
3.泡軟粉絲,然后把蛤蜊擺盤,粉絲放在中間,再起鍋燒油,油熱以后,放入蒜末和小米辣爆香,接著加入適量的生抽、蠔油和白糖,一起翻炒均勻,然后淋在粉絲上。
4.起鍋燒水,水燒開以后,蛤蜊釀蝦滑上蒸鍋蒸煮15分鐘,再淋入蒸魚豉油,撒入一把蔥花,接著燒熱油爆香,即可開吃。
二、清蒸雞翅
食材準備: 雞翅、胡蘿卜丁、土豆丁、蔥段、姜絲、蔥花。
做法流程:
1.雞翅清洗干凈,然后兩面改花刀切好,接著加入蔥段、姜絲和適量的生抽、料酒、蠔油、淀粉,一起抓拌均勻,腌制30分鐘。
2.胡蘿卜和土豆去皮,清洗干凈,然后切成土豆丁和胡蘿卜丁,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒三分鐘。
3.再盛出鋪在蒸盤底,接著把腌制好的雞翅鋪在上面,然后淋入剩余的腌制醬汁。
4.起鍋燒水,水燒開以后,雞翅上蒸鍋蒸煮30分鐘,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
三、香芋玉米蒸肉丸
食材準備: 香芋、玉米、瘦肉、蔥花、玉米淀粉。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后剁成肉末,放入碗中,接著把香芋去皮,切成香芋丁,再和剝好的玉米粒一起下鍋焯熟,也放入碗中。
2.往碗中加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油,再加入一把蔥花,然后和瘦肉末、玉米粒、以及香芋,一起抓拌均勻。
3.然后把攪拌均勻的餡料揉成丸子,擺入蒸盤中,再起鍋燒水,水燒開以后,玉米香芋肉丸子上蒸鍋蒸煮20分鐘。
4.再淋入適量的蒸魚豉油,撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
四、豆腐蒸獅子頭
食材準備: 瘦肉、蔥花、玉子豆腐、胡蘿卜絲。
做法流程:
1.豬肉清洗干凈,然后剁成肉末,接著加入適量的蔥花、淀粉、生抽和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.玉子豆腐切成小塊,然后鋪在蒸碗底,再把胡蘿卜去皮,切成胡蘿卜絲,鋪在玉子豆腐上,再把腌制好的肉餡揉成獅子頭,鋪在胡蘿卜絲上。
3.然后起鍋燒水,水燒開以后,豆腐蒸獅子頭上蒸鍋蒸煮20分鐘,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
五、粉絲蒸生蠔
食材準備: 粉絲、生蠔、蔥絲、辣椒圈、蔥段、蒜瓣。
做法流程:
1.提前用溫水泡軟粉絲,然后撈出瀝干水分,鋪在蒸盤底,接著把生蠔加入淀粉水清洗干凈,再鋪在粉絲上。
2.起鍋燒水,水燒開以后,粉絲蒸生蠔上蒸鍋蒸煮5分鐘,即可出鍋。
3.準備好蔥段、蒜瓣、蔥絲和辣椒圈,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入蔥段和蒜瓣爆香,爆出香味。
4.接著把蔥絲和辣椒圈鋪在蒸好生蠔上,再夾掉蔥油中的蔥段和蒜瓣,然后把蔥油淋在蔥絲和辣椒圈上爆香,即可開吃。
六、醬香雞蛋卷
食材準備: 土雞蛋、胡蘿卜末、火腿末、蔥花、牛奶、蒜末、白芝麻、辣椒面。
做法流程:
1.準備好火腿碎、胡蘿卜末、蔥花、蒜末,然后取碗打入五個土雞蛋,接著加入火腿碎、胡蘿卜末和蔥花,倒入100毫升的牛奶,一起攪拌均勻。
2. 熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的雞蛋液油煎,煎至熟透成形后,卷成雞蛋卷,然后切成小塊擺盤。
3.調制醬汁,取碗加入蒜末、蔥花、辣椒面和白芝麻,接著燒熱油爆香,然后加入適量的生抽、蠔油、香醋和白糖,一起攪拌均勻即可。
4.最后把調好的醬汁,淋在雞蛋卷上,一起攪拌均勻,即可開吃。
七、糖醋山藥
食材準備: 山藥、白芝麻、淀粉。
做法流程:
1.山藥去皮,清洗干凈,然后切成小段,接著冷水下鍋焯煮,加入適量的白醋同煮兩分鐘,再撈出過一下涼水。
2.接著撈出瀝干水分,再加入適量淀粉一起抓拌均勻,裹上淀粉,然后起鍋燒油,油溫七成熱后,放入山藥油炸,炸至兩面金黃酥脆,撈出控油備用。
3.調制醬汁,取碗加入三碗番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺生抽和小半碗清水,攪拌均勻即可,
4.起鍋燒油,油熱以后,倒入調好的醬汁燜煮,煮至冒泡后,再倒入炸好的山藥,撒入一把白芝麻,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
八、糖醋土豆丸子
食材準備: 土豆、土豆淀粉、白芝麻。
做法流程:
1.土豆去皮,切成小塊,然后冷水上鍋蒸煮30分鐘蒸熟,再壓成土豆泥,接著加入適量的胡椒粉和土豆淀粉,一起揉均勻成面團。
2.再把土豆面團揉成大小均勻的土豆丸子,然后起鍋燒水,水燒開以后,放入土豆丸子小火煮熟,再撈出過涼水備用。
3.調制糖醋醬汁,取碗加入一勺白醋、三勺番茄醬、一勺生抽、一勺白糖、少量的食鹽,半勺淀粉和小半碗清水,一起攪拌均勻即可。
4.熱鍋燒油,油熱以后,倒入調好的糖醋醬汁,燜煮至冒泡,再倒入土豆丸子和白芝麻,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道精致美食,你學會了嗎?道道營養美味顏值高,越吃越年輕,特別適合現在早春時節安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食家分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。