在平常生活中很多朋友比較喜歡在早餐的時候吃一點油餅，再配上豆漿或者是餛飩。這是一種非常美味的搭配，今天就來跟大家分享一道營養美味的早餐餅做法，蔥花雞蛋早餐餅。這道蔥花雞蛋早餐餅做出來之後酥軟可口，並且做法特別簡單。蔥花雞蛋早餐餅的製作教程已經為大家放在下面了，如果你也感興趣，你也想做一次非常簡單，非常好吃的早餐，那麼就一起去看一下它整個製作過程吧。

【所需材料】

清水600毫升，5克鹽，麵粉300克，半根胡蘿蔔，四個雞蛋，一把蔥花，適量鹽。

【製作步驟】

1.準備600毫升的清水，調入5克的鹽。攪拌至化開。

2.往裡面少量多次的加入麵粉，每次都攪拌均勻再添加。這樣才沒有顆粒。粉水的比例是1：2。

3.攪拌到這樣順滑，帶起麵糊成流線狀。像這樣的濃稠度就可以了。

4.往裡面擦入半根的胡蘿蔔，攪拌均勻。

5.4個雞蛋磕入碗中，加入一把蔥花，調入少許鹽，攪打均勻放一邊備用。

6.起鍋刷油，開小火，舀入一勺麵糊，用刮板或者鏟子快速把它刮均勻。

7.烙到餅的邊緣微微翹起，中間鼓起後，倒入少許雞蛋液，刮均勻，蓋上蓋子，把表面的雞蛋液烙熟，時間一分鐘左右。

8.時間到打開蓋子可以看到表面的雞蛋鼓起，這個時候給它翻個面，再烙個30秒左右。時間不要太長，鎖住水分，吃著才軟。

9.接著用同樣的方法把剩下的麵糊烙完，全部烙好就可以了。

小貼士：

1.麵糊可以提前一個晚上做好，早上直接使用，放置了一段時間的麵糊筋性會更好，口感軟、筋道。

2.攪拌麵糊的時候可以多攪拌一會，這樣會更有筋性。

注意的地方有三點：

1.做蔥花餅，很多朋友喜歡把雞蛋跟麵糊一起混合，雞蛋有穩定蓬鬆的作用，跟麵糊一起 混合後使用會導致麵糊開裂不容易成型，我們把麵糊跟雞蛋分開來，這樣就能烙出完整又筋道的蔥花餅了。

2.麵糊的濃稠度，掌握好比例，攤出來的餅薄厚適中，口感柔軟。

3.烙餅的時間，蔥花餅吃著柔軟很重要的是它的水分充足。烙制時間太長，水分流失，出鍋之後整個餅發幹，烙一張餅的時間最好掌握在2-3分鐘之內，快速一點，保留住水分。