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茄子怎麼燒好吃?教你最簡單的做法,一點不油膩,太下飯啦
2024/03/25

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茄子做法很多,常見的有炸茄子盒、魚香茄子、燒茄子、肉末茄子、紅燒茄子,反正做法很多,反正哪一種做法都讓人喜歡,而我今天和大家分享的是「家常紅燒茄子」的做法,做好的茄子軟爛,入味又好吃,是一道不錯的下飯菜。

紅燒茄子是一道非常美味的家常菜,通過簡單的做法和搭配,我們可以輕松地制作出營養豐富、口感獨特的菜,但是很多人在做這道菜時總是遇到各種各樣的問題,比如茄子容易吸油、燒制時間過長等等。今天,我將給大家介紹一個紅燒茄子最簡單做法,讓你輕松成為廚房大廚!

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——【家常紅燒茄子】——

【制作主料】:茄子2-3個、青椒1個、小米辣2個

【制作調料】:大蒜3-4瓣、生姜幾片、香蔥2根、鹽2勺、生抽3-4勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、松茸鮮1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】:把茄子去皮,改刀切成滾刀塊,放入盆中,放入兩勺鹽,抓拌均勻腌制10分鐘。

【步驟二】:把青椒切成塊、小米辣切成馬耳朵裝盤,同時準備一個小碗,依次放入生抽3-4勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、松茸鮮1勺,小半碗清水,攪拌均勻兌成調料汁備用。

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【步驟三】:大蒜拍碎切成蒜末、香蔥把蔥白和蔥葉子分開切成末,蔥白和蒜末放一起,蔥葉子末分開放。

【步驟四】:茄子腌制完后清洗兩遍,把水擠干,放入大碗中,放入2勺玉米淀粉,抓拌均勻,讓茄子裹上一層淀粉。

【步驟五】:鍋中放入一勺油燒熱,把茄子倒入鍋中,用中小火慢慢煎,把茄子煎成八面金黃。

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【步驟六】:茄子煎成表面金黃,放入蒜末、蔥白,炒香香味。同時放入辣椒,翻炒至斷生。

【步驟七】:辣椒炒至斷生,倒入準備好的調料汁,大火翻炒均勻,讓茄子均勻的裹上調料汁。

【步驟八】:茄子裹上調料汁,出鍋。

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撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

這道做法簡單的紅燒茄子就制作好了,做好的茄子口感軟糯,鮮香可口,非常適合搭配米飯食用 ,你要是喜歡的話可以試一試,就是制作的時候要注意幾個細節。

(1)茄子去皮可以讓做好的茄子顏色好看,但是茄子可以不用去皮,因為茄子皮的營養不比茄子本身差。

(2)茄子切完后,要用鹽腌制出水分,可以去除茄子的澀味,而且讓茄子提前進入一點鹽味。

(3)茄子腌制完后要用清水清洗兩遍,可以去除茄子腌出來的澀味,同時減少鹽分。

(4)茄子洗完后,把水分擠干,這樣茄子可以很好的吸收調料汁的味道。

(5)茄子裹上一層淀粉,可以讓茄子減少吸油,同時茄子下鍋煎的時候不容易碎掉。

(6)這道菜的調料汁可以稍微多兌一點,調料汁是這道菜的靈魂。

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