導語:薺菜、韭菜靠邊站,5月抓緊吃這菜!鮮嫩營養,全身是寶,隨手一拌好吃不上火~
蔬菜是我們常吃的食材,但是蔬菜的價格在每個季節都有所不同,尤其是冬天的蔬菜特別的昂貴,大多數的人選擇少吃。現在這個季節正是蔬菜大量上市的季節,非常的新鮮又便宜。大家對于蒜苔并不陌生,吃起來的口感清脆爽口,帶有辛辣味,受眾多人的喜愛。
俗話說的好:「吃飯不吃蒜,香味少一半」,蒜苔其實就是在大蒜中抽出來的花莖,蒜苔抽出來之后就能生長成大蒜頭,蒜苔和大蒜有著相同的味道,生吃的味道和大蒜很相似,也有很多人吃它代替大蒜。而且蒜苔中的營養成分較高,它含有蛋白質、纖維素、辣素等,常吃一些可以健脾開胃、促進消化、增進食欲。5月正大量上市,它不僅可以炒著吃,還可以涼拌著吃,清脆爽口又開胃,今天小編就和大家分享涼拌蒜苔的做法,簡單一拌賊好吃,一起來看看是怎麼做的吧!
【涼拌蒜苔】 所準備的食材:適量的蒜苔、大蒜、小米辣、蠔油、老抽、香油、食用油、辣椒面、白糖、鹽、生姜、大蔥、八角、香葉、陳醋
具體做法:1、現在的蒜苔特別便宜,才2塊錢一斤,趁現在便宜多買一些回家,涼拌一些保存好,可以當作一種清淡又脆爽的小涼菜。新鮮的蒜苔把它的小尾巴擇掉,喜歡吃的也可以涼拌吃,然后清水多沖洗幾遍,最后瀝干水分放在案板上切成小段,裝入小盆內,里面撒入2勺食用鹽攪均勻,腌10-20分鐘,減少蒜苔的辛辣味同時還能去除它的農藥殘留及蟲卵。
2、經過鹽腌過的蒜苔需要再用清水沖洗2遍,把它表面的咸味清洗干凈,最后把它撈出來平鋪到案板上,晾干它表面的水分備用即可。
3、去皮的大蒜用打蒜器打成蒜泥,取適量的小米辣清洗干凈也切成小米圈放入碗內。然后再用炒菜的炒鍋熬制一些熟油,為了增加它的口感熬熟油的時候可以放入蔥段、姜片、八角、香葉,把它們的香味炒出來后,再把熱油澆在蒜泥中,接下里再往里面加入1勺白糖、 2勺陳醋、1勺蠔油、1勺老抽、適量的鹽和香油用筷子攪動均勻即可。
最后把攪拌好的料汁倒入蒜苔內,用筷子或者是下手抓板一下,直接放入盤子內食用即可,腌一會口感更佳。一次可以多做上一些,調制小料時調味品也適當的增加,放在玻璃瓶內密封保存,存放在冷藏或者陰涼的地方,是一款不錯的小咸菜,營養健康又好吃,比炒著吃還香!
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