蘿蔔是一種非常好的蔬菜，不僅沒什麼熱量而且他的水分很大也很適合身體補水。蘿蔔一般我們都是燉，煮較多，偶爾做成餡餅。其實我就比較喜歡吃蘿蔔的餡餅，但是做餡餅總是復雜的，不會和麵每次都做不好然後粘的自己一手全是面。讓我覺得做餡餅是個難題，為了解決這個難題我就想把和麵這個步驟簡化一下，所以這份簡單好做的懶人蘿蔔絲餅就誕生了。

用料：2個白蘿蔔，2個雞蛋，半碗麵粉，1小把小蔥，適量鹽，適量油。

做法：將白蘿蔔洗淨，削掉外皮，用刨絲器刨絲兒。（也可以不去白蘿蔔皮，根據個人的口味來做就好了。）

小蔥洗淨，切成蔥末兒，放入白蘿蔔絲裡。（喜歡吃臘腸的朋友，可以切點臘腸丁放裡面，這樣煎出來的蘿蔔餅會更香。）

打入兩顆雞蛋，加入半小勺的鹽，攪拌均勻。（根據蘿蔔多少來決定鹽的量，如果蘿蔔比較多，可以多加一點雞蛋。）

攪拌好的蘿蔔絲會出水，等出水以後，加入適量的麵粉，攪拌均勻。（根據胡蘿蔔的多少來決定麵粉的量，不要一次性加太多，一點點的加，太稀就再加一點。

調好的麵糊，能夠均勻地裹在蘿蔔絲表面，但依然還能看清蘿蔔絲。）

鍋內倒入適量的食用油，把蘿蔔絲糊夾放在鍋內，用中小火慢煎。煎到底部發黃以後，翻面繼續煎另外一面。

兩面都煎到焦黃酥脆即可出鍋，趁熱吃，外皮酥酥脆脆的，裡面特別軟。因為用了少量的油煎，所以吃著不覺得膩。