導語：春節待客，別忘記安排這5道素菜，清爽解膩，端上桌客人搶著吃

春節期間，幾乎天天有肉吃，一開始覺得挺好，但吃得多了，會感到難受，估計你也有這種感受吧。所以在家待客，可別只顧著做大魚大肉， 一定要擺上幾道清新可口的素菜，客人見了更喜歡。

春節待客，別忘記安排這5道素菜，清爽解膩，端上桌客人搶著吃！快來看看吧，感興趣的話照著做。

一、芹菜炒腰果

做法：

芹菜去掉根部和葉子，清洗干凈，切成小段。腰果仁準備好。蒜末、蔥花準備好。

鍋內加油，放入腰果仁，開小火翻炒，炒到變色盛出。

鍋內加油，燒熱后放入蔥蒜爆鍋，再倒入芹菜翻炒，炒到斷生。

最后加入鹽、雞精調味，再倒入腰果快速翻炒幾下，就可以出鍋了，脆爽好吃。

二、香菇素鮑魚

做法：

新鮮香菇去掉蒂，清洗干凈，最好用剪刀去除，這樣表面平整更美觀。

香菇洗凈后，切上十字花刀，密集一些為好，但要注意力度，別切斷了。

鍋內加水，大火煮開，放入香菇，煮兩分鐘后撈出待用。

碗中放入生抽、蠔油、老抽、淀粉、清水攪拌均勻，調好料汁。

另起鍋加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入香菇，煎到微黃色。

最后倒入料汁，大火煮開，并反復翻炒，至醬汁裹在香菇上，就可以出鍋了，撒上蔥花、辣椒碎點綴。

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