導語：春節待客，別忘記安排這5道素菜，清爽解膩，端上桌客人搶著吃

春節期間，幾乎天天有肉吃，一開始覺得挺好，但吃得多了，會感到難受，估計你也有這種感受吧。所以在家待客，可別只顧著做大魚大肉， 一定要擺上幾道清新可口的素菜，客人見了更喜歡。

春節待客，別忘記安排這5道素菜，清爽解膩，端上桌客人搶著吃！快來看看吧，感興趣的話照著做。

一、芹菜炒腰果

做法：

芹菜去掉根部和葉子，清洗干凈，切成小段。腰果仁準備好。蒜末、蔥花準備好。

鍋內加油，放入腰果仁，開小火翻炒，炒到變色盛出。

鍋內加油，燒熱后放入蔥蒜爆鍋，再倒入芹菜翻炒，炒到斷生。

最后加入鹽、雞精調味，再倒入腰果快速翻炒幾下，就可以出鍋了，脆爽好吃。

二、香菇素鮑魚

做法：

新鮮香菇去掉蒂，清洗干凈，最好用剪刀去除，這樣表面平整更美觀。

香菇洗凈后，切上十字花刀，密集一些為好，但要注意力度，別切斷了。

鍋內加水，大火煮開，放入香菇，煮兩分鐘后撈出待用。

碗中放入生抽、蠔油、老抽、淀粉、清水攪拌均勻，調好料汁。

另起鍋加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入香菇，煎到微黃色。

最后倒入料汁，大火煮開，并反復翻炒，至醬汁裹在香菇上，就可以出鍋了，撒上蔥花、辣椒碎點綴。

三、蠔油生菜

做法：

生菜掰成一片一片，清洗干凈。蒜多一點，去皮洗凈，剁成蒜蓉。

鍋內加水，煮開后放入少許油，再放入生菜，煮到變色撈出，放進盤內。

另起鍋加油，燒熱后放入蒜蓉，炸出香味，再轉小火，放入生抽、蠔油煮開。

最后將蠔油汁澆在生菜上，就可以端上桌了。特別爽口，一個人都能吃一盤。

四、涼拌海帶粉絲

做法：

海帶提前浸泡，泡發后洗凈，切成細絲，也可以直接用海帶絲，洗凈切小段。粉絲加溫水浸泡，泡軟后剪成小段。

鍋內加水，煮開后放入粉絲，煮一兩分鐘撈出，過涼水待用，再將海帶絲放進鍋內，煮三分鐘撈出，并過涼水瀝干。

碗中放入姜蒜末、小米椒碎、辣椒面、花椒面、雞精、鹽，鍋內燒熱油倒進去，攪拌均勻，再加入鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻。

最后將粉絲和海帶絲放在一起，再倒入料汁攪拌均勻，裝盤上桌。

五、涼拌銀耳

做法：

干銀耳放進碗中，加入適量清水，浸泡一兩個小時。泡發后去掉根部，清洗干凈，再撕成小朵。

芹菜去掉根部和葉子，清洗干凈，切成小段。

胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片。蒜末準備好。

鍋內加水，煮開后放入銀耳，煮三分鐘撈出，瀝干水分。

接著將芹菜、胡蘿卜放進鍋內，煮兩分鐘斷生，再過一下涼水，瀝干水分。

最后將銀耳、芹菜、胡蘿卜放在一起，再加入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻，就可以裝盤了。通常銀耳都是煮湯，你可以試試涼拌，給客人眼前一亮。

以上五道素菜都很好吃，清爽解膩，記得待客時安排上。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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