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幾片泡酸菜加塊五花肉一起燒,肥而不膩,酸辣開胃,好吃又下飯
2023/09/09

今天給大家帶來的是一道非常好吃的豬肉做法,叫作 「泡酸菜燒肉」,這是我們老家農村最愛吃的一道下飯菜「,特別開胃好吃的下飯菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試。

五花肉很香,我們家人都愛吃五花肉,尤其是川菜里的回鍋肉、粉蒸肉、紅燒肉等,特別好吃,而我們四川的泡菜,那也是我的最愛,在我們家里常年自己做四川泡菜,酸菜不僅可以當作小菜食用,同時還可以作為輔助材料來制作成其它菜肴,比如酸菜魚、酸菜排骨、酸菜炒野筍等,用酸菜做的炒菜,餐桌上只要有了它,飯都能多吃一碗。

今天和大家分享的這道「泡酸菜燒肉」,就是把泡菜的酸獨有的酸味和五花肉的香結合在一起,吃起來一點不油膩,酸辣開胃特別好吃,如果五花肉的做法你都吃了一個遍,不知道怎麼吃的話,你不妨試一試這道菜的做法,保證讓你喜歡上,好了不都說了,下面介紹制作方法。

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——【泡酸菜燒肉】——

【制作主料】:五花肉1塊、泡酸菜2片、啤酒1罐

【制作調料】:生姜1塊、大蔥1根、大蒜4-5瓣、白糖十幾粒、八角1個、香葉幾片、桂皮1塊、干辣椒4-5個、料酒1勺、加入2勺生抽、1勺鹽、1勺蠔油、1勺老抽、雞精1勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】:把五花肉切成和麻將大小的塊,再把泡酸菜改刀切成片,分別裝盤備用。

【步驟二】:生姜切片、大蔥切段放入盤中,同時放入八角1個、香葉幾片、桂皮1塊、干辣椒4-5個,香蔥切成末,分別裝盤備用。

【步驟三】:把五花肉冷水下鍋,加入料酒、姜片、蔥段,大火燒開煮2分鐘。

【步驟四】:把五花肉焯一下水撈出來,用溫水清洗兩遍把浮沫和雜質清洗干凈,把水控干備用。

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【步驟五】:鍋中少放一點油,放入冰糖,炒至大泡泡變成小泡泡,倒入焯好水的五花肉,翻炒上色,放入蔥姜、干辣椒、大蒜,炒出香味。

【步驟六】:調料炒出香味,倒入一罐啤酒,再放入少許水沒過食材,水開后,中小火燜40分鐘。

【步驟七】:五花肉燜煮40分鐘,另外取一個鍋,少放點油燒熱,把泡酸菜倒入鍋中,繼續翻炒。

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【步驟八】:泡酸菜炒出水汽,倒入燉的肉中,繼續小火燜煮20分鐘左右。

【步驟九】:五花肉和泡酸菜一起燜煮20分鐘,燜煮入味,放入少許鹽和雞精,攪拌均勻出鍋,撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道 「泡酸菜燒肉」就制作完成,做好的五花肉口感軟爛,香氣十足,再搭配著酸菜獨有的酸味,一點都不膩!一不小心又干了兩碗米飯,太解饞了!你喜歡豬肉的這種做法嗎?喜歡的話就試一試,就是制作的時候注意這幾個細節。

(1)五花肉我們最好用火把皮燒一下,這樣可以去除豬皮殘留的豬毛,同時可以去腥增香。

(2)五花肉要冷水下鍋,焯一下水,主要是焯去血水,可以去腥。

(3)炒糖色的時候我們最好放冰糖、冰糖燉完的肉顏色紅亮好看,但是炒糖色的時候我們要注意火候,一般炒到大泡泡變成小泡泡就好。

(4)泡酸菜要把水汽炒完后再放入肉一起燉,這樣才能把泡酸菜的味道激發出來。

(5)鹽放不放,我們要嘗一下,因為泡酸菜、生抽都是咸的。

以上內容是我和大家分享的「泡酸菜燒肉」的做法,希望對大家有所幫助,今天就和大家分享到這兒。

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