大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

河粉是廣東地區的一種特色米制品，它是 將大米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸后再冷卻而成，河粉的吃法多樣，最經典的吃法有干炒牛河，干香油潤，非常好吃，但用油量較多，對于減脂期或者像我們這樣習慣清淡飲食的都不喜歡這樣的加工方式，今天分享我做的湯河粉，做法少油清爽很健康，調味也很簡單但非常鮮美，愛吃嗦粉的朋友可以按照我的方法試一試！

【食材明細】

河粉（干）160克，番茄1個，瘦肉適量，菜心1小把，豆豉6～10克都可以，蒜3頭，香蔥兩根

【做法】

河粉稍微沖洗后加沒過河粉的涼水。

浸泡一夜至變軟，再撈出控水備用。

瘦肉切薄片，加鹽、生抽、一兩滴老抽。

先抓拌均勻，再少量多次地邊加入淀粉水、邊抓捏至瘦肉上漿，加少許食用油拌均勻鎖住水分，腌制約15～20分鐘。

把香蔥的蔥白切小圈，蒜切碎，準備適量豆豉。

再準備點蔬菜：番茄切小塊，菜心一分為二，把香蔥的蔥青切小圈備用。

鍋里加點油，加入豆豉、蒜末、蔥白炒出香味。

倒入番茄翻炒至出汁，如果番茄不易炒出汁的可以加少許鹽，加速出汁。

加適量水，燒開后繼續煮一兩分鐘。

倒入河粉，加點鹽、少許生抽，煮約1分鐘。

倒入青菜，煮30秒~1分鐘。

把腌制好的瘦肉平鋪到鍋里。

煮至瘦肉變色，撒上蔥花。

加少許芝麻油。

轉圈時淋入鍋里，并翻拌幾下即可出鍋。

有葷有素有主食，營養很全面。

河粉根根分明，軟滑勁道，鮮美很入味，少油做的，清爽不膩更健康。

瘦肉經腌制后，非常滑嫩入味，好吃好消化。

【溫馨小貼士】

1.這道湯河粉鮮美的關鍵是蒜泥和豆豉的增香提味，用天然食材增香提鮮比調味料吃著更放心，豆豉不建議加太多，加太多，色澤會較濃郁，習慣清淡口味的可能不喜歡；喜歡湯更加清爽的，豆豉加3~4克就夠了。

2.加番茄起到酸香開胃的作用，還能增加營養。

3.菜心可以換成生菜、油菜、焯水后的菠菜都不錯。

4.瘦豬肉可以換成瘦牛肉，同樣的腌制方法，腌制是滑嫩的關鍵；因瘦肉很薄，熟的很快，最后再放，在確保成熟的前提下盡量減少加熱時間可使肉更加滑嫩口感好。

5.最后加點芝麻油起到增香的作用，湯鮮味美更好吃。

6.浸泡后的河粉很易熟，煮約兩三分鐘就差不多了，如果煮太久容易太軟，吃的時候筷子夾起容易斷且不勁道了，影響口感。

一杯自制五谷豆漿，都是食物自帶的原味原香，營養更健康：黑豆30克，洗凈加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜；熟黑芝麻8克，山藥1小段，去皮切小塊；紅棗4個，洗凈去核，全部倒入破壁機里，加600毫升水，選擇豆漿模式即可。

【蘋果、脆柿子】

少許水果作為營養補充，吃水果的時間要根據自己的身體狀況和早餐攝入量調整，正常的人可在早餐吃點水果，減脂期、血糖異常的把吃水果時間放在早午餐之間吃更利于控制體重、控制血糖。

喜歡嗦粉的朋友可以試試今天這道豆豉番茄湯河粉，很清爽很開胃還很健康，再加點自己愛吃的青菜、肉，美味又營養。

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