夏季，由于天氣炎熱，我們總覺得吃不下飯。在吃水嫩的黃瓜、西紅柿、西瓜以及香瓜等等富含水分的果蔬的同時，我們別忘了還有一道美味。那就是腌酸豆角，夏季的豇豆大量上市，這時候的豆角比較新鮮，而且最適合腌制酸豆角，味道鮮嫩可口并且非常下飯。

夏季沒有胃口的時候，多吃美味的酸豆角，微酸的口感不僅促進消化而且還解膩，味道很好。但夏季腌酸豆角的時候，我們不能只放鹽，大廚教我2招之后，做出來的酸豆角放上一年都不會壞，下面我們來說一下具體的做法。

1、首先把豇豆用淡鹽水浸泡，這樣能去除農藥殘留。

浸泡至少半小時以上才可以，因為豇豆在生長過程中，為了防止蟲害等原因，會打農藥和生長激素等。這些吃著不僅沒有益處，并且腌制的酸豆角容易壞，因此能將豇豆放置時間更長，一年也不會壞，這是第一個妙招。

2、另外我們要注意腌制酸豆角中食材的比例，豇豆和白開水和食鹽比例10：10：1，食鹽和白酒的比例5：1。

白酒是我們必須要加進去的，不僅能促進發酵，并且能有效減少變質的問題，能讓豇豆酸脆可口，這是第二個妙招。

3、現在開始腌制酸豆角，選豇豆角的時候要注意，選擇沒有破損，并且摸起來硬實的豇豆。這樣的豇豆新鮮，腌制的酸豆角脆爽好吃。

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