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糖醋白菜怎麼做口感脆嫩?教你小竅門,吃著爽口又開胃!
2023/09/05

糖醋白菜是我們大家都喜歡的白菜的一種做法,也是一道家常菜,甜酸適度,大人和小孩都特別愛吃,白菜是一種常見的蔬菜,富含微量元素,白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。所以說,白菜是一種家庭應該經常吃的蔬菜。有「百菜不如白菜」、「冬日白菜美如筍」之說。

怎樣把這道菜肴做得好吃?怎樣做糖醋白菜口感脆嫩?這道菜肴主要是以白菜,糖和醋味為主要材料,配合一些調料制作而成。白菜加入糖和醋后經過炒制,味道鮮美,非常大家歡迎。教你做這道菜肴的小竅門,做出的白菜吃著爽口又開胃,掌握好做法小技巧,自己在家就能做得好吃又美味,下面分享下做法:

【糖醋白菜】

所需材料:大白菜半棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半湯匙、香醋1湯匙、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、

做法步驟:

1.把大白菜剝開洗凈,瀝凈水分。

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2.將白菜片成片,白菜葉和白菜幫分開放,炒制時,先炒白菜幫再炒白菜葉,這樣炒出的白菜的成熟度一致,不會把白菜葉炒過火,這是炒白菜的一個小竅門。

3.取一小碗,加入半碗水,再加入香醋、生抽、白糖、鹽、淀粉,攪勻,調成勾芡用的汁。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片爆香。

5.下入白菜幫大火煸炒,將白菜幫炒至稍變軟。

下入白菜葉大火煸炒,將白菜葉炒至稍變軟,淋入調好的汁勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,湯汁都包裹在白菜上,關火,盛出裝盤即可。

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小貼士:

切白菜時,白菜葉和白菜幫分開放,炒制時,先炒白菜幫再炒白菜葉,這樣炒出的白菜的成熟度一致,不會把白菜葉炒過火,這是炒白菜的一個小竅門。最后一道步驟勾芡,可以使 湯汁都包裹在白菜上,使白菜滋味更濃厚,但是芡汁不要太多,勾薄芡就可以。

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