還在吃水煮蛋?教你不用水煮,5分鐘就能吃,個個軟嫩鮮香不破殼

黄朔 2022/11/19 檢舉 我要評論

雞蛋是家家必備的食材,它營養價值高,口感軟嫩,每天至少吃一個雞蛋,已成了大部分人的日常飲食習慣。雞蛋可以煮,可以蒸還可以炒,都非常香,但要說好消化好吸收,還是蒸、煮的方式最好。

和蒸雞蛋相比,煮雞蛋就簡單多了,直接丟進水裡面,煮8~10分鐘就好了,非常方便。

但大家發現沒有,用水煮的雞蛋,時間長了口感比較老,而且不容易剝殼,翻滾的熱水還容易把蛋殼撞破,導致蛋白都跑出來了,賣相特別難看。煮雞蛋,對火候和時間的要求非常高,一般人還真不容易掌握。

想要雞蛋又香又嫩,不破殼還好剝殼,那就別用水煮了,怎麼辦?今天和大家分享一個好用的方法,不用水煮的「煮雞蛋」,操作簡單,5分鐘就可以吃了,口感特別嫩,快跟我學學吧。

【無水煮雞蛋】

準備新鮮雞蛋、紙巾、清水、電鍋。

1、雞蛋從冰箱裡拿出來,不能直接煮,這時候溫度比較低,很容易破裂,先放入清水中,加入適量食鹽,浸泡5分鐘,讓雞蛋慢慢回溫,還能吸收一些水分,這樣口感會更鮮嫩,食鹽能殺菌消毒,還能入底味,煮熟的雞蛋才更香。

2、打開電鍋,在內膽裡面鋪幾張紙巾,倒入一些清水,把紙巾打濕,是全部打濕,不是浸泡,水不用那麼多。

3、把雞蛋放在紙巾上,蓋上蓋子後按下煮飯鍵,等到保溫後就可以了。當電鍋裡的水都蒸發後,溫度上升快,到一定的溫度電鍋就會保溫了,不會幹燒的。

4、這個過程大概5~6分鐘,並不是像煮飯一樣煮幾十分鐘。保溫後打開蓋子,紙巾已經變幹,說明水分完全蒸發了,雞蛋是完整的,非常燙手,可以確定已經熟了。放進冷水中浸泡2分鐘,就可以剝開吃了,非常好剝殼,不會粘蛋白,雞蛋也特別軟嫩。

用這個方法做的煮雞蛋,蛋殼不會破,口感也非常嫩,算是蒸熟的,速度非常快。

也許你會說,不浪費紙巾嗎?煮完的紙巾是非常乾淨的,還經過了高溫消毒,擦嘴、擦手是沒問題的,也可以用來擦桌子,擦碗盤。如果不想用紙巾,找一塊乾淨的紗布,可以重複使用。

這個方法的好處是,蛋黃是剛剛好成熟,顏色黃丟丟的,特別嫩,不像煮了10分鐘那麼幹硬,特別好吃。

【技巧總結】

1、雞蛋不能直接煮,先用淡鹽水浸泡5分鐘。

2、倒入的水不用太多,保證紙巾或紗布濕透即可,不要泡在裡面。

這個煮雞蛋的方法,不用去掌握火候和時間,到時間自動就提醒了,也不會煮不熟,畢竟蒸汽的溫度比水要高一些。喜歡吃雞蛋的一定要試試哦,你會發現新世界的大門的!

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