雞蛋是家家必備的食材，它營養價值高，口感軟嫩，每天至少吃一個雞蛋，已成了大部分人的日常飲食習慣。雞蛋可以煮，可以蒸還可以炒，都非常香，但要說好消化好吸收，還是蒸、煮的方式最好。

和蒸雞蛋相比，煮雞蛋就簡單多了，直接丟進水裡面，煮8~10分鐘就好了，非常方便。

但大家發現沒有，用水煮的雞蛋，時間長了口感比較老，而且不容易剝殼，翻滾的熱水還容易把蛋殼撞破，導致蛋白都跑出來了，賣相特別難看。煮雞蛋，對火候和時間的要求非常高，一般人還真不容易掌握。

想要雞蛋又香又嫩，不破殼還好剝殼，那就別用水煮了，怎麼辦？今天和大家分享一個好用的方法，不用水煮的「煮雞蛋」，操作簡單，5分鐘就可以吃了，口感特別嫩，快跟我學學吧。

【無水煮雞蛋】

準備新鮮雞蛋、紙巾、清水、電鍋。

1、雞蛋從冰箱裡拿出來，不能直接煮，這時候溫度比較低，很容易破裂，先放入清水中，加入適量食鹽，浸泡5分鐘，讓雞蛋慢慢回溫，還能吸收一些水分，這樣口感會更鮮嫩，食鹽能殺菌消毒，還能入底味，煮熟的雞蛋才更香。

2、打開電鍋，在內膽裡面鋪幾張紙巾，倒入一些清水，把紙巾打濕，是全部打濕，不是浸泡，水不用那麼多。

3、把雞蛋放在紙巾上，蓋上蓋子後按下煮飯鍵，等到保溫後就可以了。當電鍋裡的水都蒸發後，溫度上升快，到一定的溫度電鍋就會保溫了，不會幹燒的。

4、這個過程大概5~6分鐘，並不是像煮飯一樣煮幾十分鐘。保溫後打開蓋子，紙巾已經變幹，說明水分完全蒸發了，雞蛋是完整的，非常燙手，可以確定已經熟了。

放進冷水中浸泡2分鐘，就可以剝開吃了，非常好剝殼，不會粘蛋白，雞蛋也特別軟嫩。

用這個方法做的煮雞蛋，蛋殼不會破，口感也非常嫩，算是蒸熟的，速度非常快。

也許你會說，不浪費紙巾嗎？煮完的紙巾是非常乾淨的，還經過了高溫消毒，擦嘴、擦手是沒問題的，也可以用來擦桌子，擦碗盤。如果不想用紙巾，找一塊乾淨的紗布，可以重複使用。

這個方法的好處是，蛋黃是剛剛好成熟，顏色黃丟丟的，特別嫩，不像煮了10分鐘那麼幹硬，特別好吃。

【技巧總結】

1、雞蛋不能直接煮，先用淡鹽水浸泡5分鐘。

2、倒入的水不用太多，保證紙巾或紗布濕透即可，不要泡在裡面。

這個煮雞蛋的方法，不用去掌握火候和時間，到時間自動就提醒了，也不會煮不熟，畢竟蒸汽的溫度比水要高一些。喜歡吃雞蛋的一定要試試哦，你會發現新世界的大門的！