銀耳，是一種富有營養的東西，其中膠質滿滿，對于女性朋友而言，無疑是非常好的東西，常吃皮膚更水潤、面色更紅潤。平時我建議大家，可以多喝銀耳湯，營養豐富的同時，口感也蠻好的，大多數人都能接受。

燉銀耳湯，其實蠻簡單的，不就是銀耳加上水，然后一直燉，燉到出膠為止嗎？但是這個方法，有沒有覺得很麻煩，往往耗費的時間很長，燉上1個小時甚至都沒有膠質，看上去毫無食欲。

美食視訊：天冷要喝銀耳湯，教你老一輩秘製做法，用料簡單味道好，又粘又稠

實際上燉銀耳湯，最忌直接下鍋，有些小技巧沒有掌握，就是做不出好吃的味道，就是不容易出膠的。那麼要想出膠又快又多，我教大家方法，全程記住2個要點，15分鐘就能膠質滿滿。

食材：銀耳、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖、清水

1、新鮮的銀耳或者是干銀耳都是可以的，但是干銀耳需要提前泡發，等泡好了以后，再將其撕碎。

2、這里就有技巧了，撕碎銀耳，一定要越碎越好，塊頭越小的話，煮出膠質的機率越高，煮的越發黏稠，這是第一個要點。撕碎后的銀耳，直接倒在鍋子里就行了，下面有一塊黃色的硬根，這個扔掉即可。

3、接下來，我們再把紅棗洗凈，扔在鍋子里，然后蓮子要提前泡一下水，最好把里面的苦芯去掉，去掉以后也倒在鍋中，接下來往其中添水，水量一定要沒過銀耳才行，多來點水。

4、接下來把蓋子蓋上，然后開始煮銀耳湯就可以啦，大火燒開后不用管，繼續保持大火煮上15分鐘，這時候把蓋子掀開。但是這時候還是沒有膠質的，不用擔心，我教大家一招，立馬出膠。

5、拿一把勺子，直接放到鍋子里，然后開始不停攪動，攪動的速度越快越好，越快就越容易出膠，很快就能看到里面的銀耳湯，從原來很稀的狀態，變成很粘稠的狀態啦，用勺子快速攪動，這是第二個要點。

6、重新蓋上蓋子，繼續燉上十幾分鐘，或者幾十分鐘也可以，如果有時間的話，煮好以后掀開蓋子，把枸杞加進去，冰糖也放進去攪拌到融化，這樣就可以舀出來開喝啦，香濃黏稠，特好喝，又有營養。

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