文章
美食菜譜
心靈語錄
創業職場
生活小妙招
綜合推薦
健康養生
历史故事
生肖解析
旅行風光
星座课堂
熱點新聞
日本
韓劇
奇聞趣事
古裝資訊
老照片
情感百態
體育競技
生活常識
酷車
佛緣佛語
影視新聞
美妝時尚
育兒分享
植物
萌寵樂園
科技遊戲
装修
健身達人
金庸故事
動漫影音
娛樂明星
英語教學
全部
    
做清蒸魚時,用冷水還是熱水蒸?蒸幾分鐘別搞錯了,鮮嫩不腥
2023/01/16

ADVERTISEMENT

鱸魚味道鮮美、肉質細膩,很多人喜歡選擇鱸魚來清蒸,看似簡單的清蒸鱸魚,經常會出現魚肉柴且有腥味的狀況,沒有飯店做的鮮嫩好吃,這是沒掌握蒸魚的竅門所致。其實在蒸鱸魚時,牢記幾個實用的竅門,如冷水蒸還是熱水蒸,蒸幾分鐘,如何給魚改刀等,就可以避免清蒸鱸魚口感不佳而且有腥味,蒸好的魚肉口感細膩,沒有腥味。做法分享給大家。

清蒸鱸魚

食材:鱸魚500克、檸檬、蔥薑

調味:鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油

ADVERTISEMENT

詳細做法

1:鱸魚清洗乾淨後改刀,這樣醃制起來更容易入味

2:大蔥去掉蔥芯切絲放入水中浸泡,這樣做是為了讓蔥絲卷起來。

3:然後再準備一些薑絲、蔥段、薑片、檸檬半個(檸檬汁可以讓魚肉更嫩,還能去除腥味)。

4:準備一個大一些的容易,把切好的蔥段和薑絲放進魚肚子裡,目的還是為了去除腥味。

5:接著撒上胡椒粉(白)和鹽,再淋上少許料酒和檸檬汁增香去腥,然後用手在鱸魚兩面塗抹均勻醃制15分鐘。

6:準備好盛魚的盤子,把切好的蔥段和薑片放在下面,然後放上醃好的鱸魚。

ADVERTISEMENT

7:鍋內燒水,水開後放入鱸魚,加蓋大火蒸15分鐘(具體根據魚的大小來)。

8:鱸魚蒸好後倒掉盤子裡的水,把泡好的蔥絲和薑絲放在上面。

9:燒一點熱油澆到蔥絲上,最後順著盤子邊淋入蒸魚豉油。

需要注意的是,蔥一定要選大蔥,不能用小香蔥,因為小香蔥的氣味太淡;澆在蔥絲和魚身上的熱油一定要燒到冒煙的狀態;蒸魚豉油不能直接澆在魚身上,這樣會影響這道菜品的顏色。

魚肉去腥

很多人喜歡用白酒給魚肉去腥,這個方法的確可以起到去腥的作用。但是白酒的酒精含量比較高,而烹飪東西頻繁使用白酒,並不是一種健康的飲食方式。

建議最好用料酒替代白酒,同時可以加一點醋,這樣可以降低氨基酸的反應,從而達到去除魚腥味的目的。最後再搭配一些生薑、大蒜、蔥段以及香葉和桂皮等調味料,這些都是不錯的去腥選擇。

ADVERTISEMENT

一口氣追9集,越看越上癮,真是一部上頭的古裝懸疑探案劇,男女主互撩,好甜好寵啊‼️
2024/03/29
年糕發霉照吃!她見媽媽「只有削掉表面」愣住不敢吃 網友:「發霉過的更好吃」!
2024/03/29

ADVERTISEMENT

辭退你,培養你,從來不是看能力
2024/03/29
幼兒園園長坦言:第一天上幼兒園不哭的孩子,大都來自「這3種家庭」
2024/03/29
博士媽媽「熬了9夜」,把國小英語800個單詞,整理成「思維導圖」,孩子一周記牢
2024/03/29
富家出身,許廣平悔婚嫁有妻子的魯迅,晚年還要照顧朱安
2024/03/29
眾人皆罵秦檜是奸臣,為何趙構用他將近二十年,是有不得已苦衷?
2024/03/29
韓國男團Super Junior厲旭宣布結婚,5月迎娶前偶像女團出身女友
2024/03/29
原來貓咪「死后不能埋」不是假的,而是有科學依據的!
2024/03/29
韓劇又一爆款!收視率殺瘋了,可一半人都在罵…
2024/03/29