今天小編就給大家介紹一道菜，它就是紅燒草魚，想要學習的朋友可以跟我一起來制作，做紅燒草魚總不入味？教你一招，肉質滑嫩又鮮美，小孩都愛吃。

首先準備食材：草魚一條，蔥適量，生姜2塊，料酒適量，青椒4個，小米辣3個，土豆一個，淀粉適量，大蒜4粒，生抽2勺，豆瓣醬1勺，啤酒一罐，老抽1勺，蠔油1勺，食鹽2克，雞精2克，味精1克，5克白糖，清水適量，色拉油少量。

第1步：首先把準備好的草魚放在案板上然后在草魚的頭部切上一刀，再將魚頭部的魚腥線將它抽出來，這個時候就可以把魚頭切下來，然后再把魚的身體切成一小塊即可。這個時候得準備一碗水，然后把剁好的魚塊放入清水中，再把魚肚子清洗干凈就好了。再把清洗好的生姜放入以及洗干凈的魚塊里里面，將蔥切成蔥花，加入進去，還得需要少許的料酒，洗手后用手抓拌均勻腌制10分鐘即可。

第2步：再把準備好的大蒜剁成蒜末以及青紅辣椒切成辣椒圈放進碗中備用。把土豆切成一小塊再放進清水中浸泡，將準備好的淀粉倒入碗中，再把腌制好的魚塊抹上一層淀粉放入盤中備用。開火熱鍋之后倒油，然后鍋里油熱之后就可以把抹好淀粉的魚塊下入鍋中一起炸制，一定要轉小火，不然容易濺油除了，將魚塊炸到表面是微黃的顏色就好了，再它瀝干油撈出來即可。

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