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做紅燒草魚總不入味?教你一招,肉質滑嫩又鮮美,小孩都愛吃
2024/03/16

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今天小編就給大家介紹一道菜,它就是紅燒草魚,想要學習的朋友可以跟我一起來制作,做紅燒草魚總不入味?教你一招,肉質滑嫩又鮮美,小孩都愛吃。

首先準備食材:草魚一條,蔥適量,生姜2塊,料酒適量,青椒4個,小米辣3個,土豆一個,淀粉適量,大蒜4粒,生抽2勺,豆瓣醬1勺,啤酒一罐,老抽1勺,蠔油1勺,食鹽2克,雞精2克,味精1克,5克白糖,清水適量,色拉油少量。

第1步:首先把準備好的草魚放在案板上然后在草魚的頭部切上一刀,再將魚頭部的魚腥線將它抽出來,這個時候就可以把魚頭切下來,然后再把魚的身體切成一小塊即可。

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這個時候得準備一碗水,然后把剁好的魚塊放入清水中,再把魚肚子清洗干凈就好了。再把清洗好的生姜放入以及洗干凈的魚塊里里面,將蔥切成蔥花,加入進去,還得需要少許的料酒,洗手后用手抓拌均勻腌制10分鐘即可。

第2步:再把準備好的大蒜剁成蒜末以及青紅辣椒切成辣椒圈放進碗中備用。把土豆切成一小塊再放進清水中浸泡,將準備好的淀粉倒入碗中,再把腌制好的魚塊抹上一層淀粉放入盤中備用。開火熱鍋之后倒油,然后鍋里油熱之后就可以把抹好淀粉的魚塊下入鍋中一起炸制,一定要轉小火,不然容易濺油除了,將魚塊炸到表面是微黃的顏色就好了,再它瀝干油撈出來即可。

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第3步:這時候準備調制一份醬汁,在碗里加入2勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,適量食鹽,適量雞精,味精以及白糖,將調料用筷子一起攪拌均勻備用。在鍋里燒油,油熱之后就可以下入蒜末用小火一起翻炒出香味。最后加入一勺豆瓣醬翻炒直到出紅油即可,再加入調好的醬汁。

第4步:這時候在鍋里加入一些清水然后大火燒開,把準備好的土豆倒進去,再燉2分鐘。就可以下入炸好的魚塊,加入適量的啤酒。轉大火把湯汁煮開,再用鏟子撇去上面的浮沫。然后轉小火蓋上鍋蓋再燉5分鐘即可,這時候燉到湯汁非常濃了就可以放入青紅辣椒段攪拌一下就好了。

看完紅燒草魚的制作過程,想必讓許多小可愛都已經開始迫不及待想要動手制作了,這道菜還是需要有一定的做菜基礎,尤其對于新手來說這可是一個難題,只不過學會了這道菜還可以在家人、朋友面前展示一番,他們可一定會對你贊不絕口的,喜歡這篇文章的朋友可以點贊、評論、收藏,感謝朋友們的支持!

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