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臘腸別放冰箱保存,農村人教你個土方法,放1年還新鮮,又香又嫩
2024/01/11

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最近,很多人都在曬臘腸,鄰居說她買了40斤豬肉,曬了25斤左右的香腸,夠吃一年了。

臘腸是經過曬干的,保質期比較長,但如果保存方法不當,很快就會發霉、長毛,一兩個月就會壞掉的,白白浪費了。

腌好的臘腸,都是為了過年準備的。如今距離過年還有一兩個月,如何保存呢?估計很多人都放在冰箱里冷凍的,這樣雖然可以保存很長時間,2~3年都不會壞,但是口感、味道會越來越差,并不好吃。

如果掛在陰涼通風處,臘腸的香味也會流失,到時候吃就不香了,應該怎麼做呢?

今天和大家分享一下農村人保存臘腸的經驗,學會這個方法,保證臘腸放一年還新鮮,又香又嫩有嚼勁,做了或買了臘腸的朋友快跟我學學吧。

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【保存臘腸】

第一步、準備一些高度白酒,建議用糧食酒,有糧食的清香味。再找一個密封的容器,比如玻璃瓶、酸菜壇子等都可以。容器的大小要根據臘腸的長短來選擇,要能把臘腸裝進去并密封起來才行。

第二步、向容器中倒入一些開水,用刷子刷洗干凈,消毒殺菌,并放在太陽下晾干。保存的容器不能有油或有水,不然會發霉。

第三步、把要保存的香腸放入白酒中浸泡10秒鐘,沾滿白酒后就可以你放進容器里,再倒入一些白酒,然后把容易密封起來就可以了。

第四步、放在陰涼通風處保存,無需放進冰箱里,這樣可以隨吃隨取,放1年都鮮香可口。

這是什麼原理呢?

因為白酒有很高的殺菌能力,在密封的環境中酒精的濃度很高,可以抑制細菌的滋生,就能長時間保持新鮮,而且糧食酒中的糧食香味,可以給臘腸增香,這樣就能越放越香。

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同時,密封狀態下,臘腸的香味也不會流失,放1年也好吃。

下面和大家分享一道廣東人最愛吃的【臘腸煲仔飯】做法,非常好吃,喜歡吃的朋友快試試吧。

準備大米、臘腸、食用油、食鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、青菜、雞蛋、蔥花等。

【做法】

1、大米淘洗干凈,加入清水浸泡30分鐘,提前吸水后大米能更快地蒸熟,并且口感更香軟。青菜摘洗干凈,臘腸洗凈后切成薄片。

2、小碗里加入2勺生抽,1勺蠔油、1勺料酒、少量白糖,再倒入一些清水,用勺子攪拌均勻。

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3、準備好砂鍋,把泡好的大米倒進來,加入一小勺食用油,蒸出來的米飯更加油亮香軟,晶瑩剔透。再加入一些清水,比米高出一個指節就行了,煮開后轉中火。

4、水煮干后,放上臘腸,蓋上蓋子后繼續煮1分鐘,關火后燜5分鐘,然后沿鍋邊淋入一圈食用油,再打入一個雞蛋,開小火加熱2~3分鐘,就可以處脆脆的鍋巴了。

5、把調好的醬汁澆在米飯和臘腸上,蓋上蓋子繼續加熱1分鐘,關火后再燜5分鐘。

6、炒鍋里倒入一些清水燒開,加入適量食鹽、食用油,倒入青菜焯水1分鐘,撈出瀝干,擺在米飯上,香噴噴的煲仔飯就做好了。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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