炒青菜的正確做法：
1、清洗青菜并瀝干水分；
2、處理配料，如大蒜和干辣椒；
3、潤鍋爆香，先加入大蒜和干辣椒進行爆香；
4、炒制青菜，加入瀝干水分的青菜并轉大火進行快速翻炒，最后加入適量食鹽炒勻即可出鍋。
注意事項： 要瀝干青菜的水分以免青菜炒出的口感不佳，要最后加鹽以免過早加鹽導致青菜脫水過多，要熱鍋冷油并使用大火快炒以防止青菜變黑。新手推薦使用豬油來炒，炒出的青菜不容易糊鍋，味道也更香。
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