曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

酸辣湯

用料豆腐；雞蛋；火腿（或者熟雞肉絲、肉絲）；香菇；木耳；高湯；醋；醬油；料酒；胡椒粉；鹽；水淀粉；香油

做法

火腿切成細絲

將豆腐切成細絲

香菇也切成絲

木耳洗凈切成絲

雞蛋打散備用

將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用

鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇絲，火腿絲，木耳絲

煮開后加入醬油，料酒，鹽調色調味

然后用水淀粉勾芡

這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋

這時候關火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末點綴即可

淋入香油撒入辣椒絲即可

蒜香豬小排

食材：干辣椒、蒜茸、老抽、豬肋骨、海鮮醬、沙茶醬、生抽、蠔油、味精、白糖

做法1.豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水；

2.用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上；

3.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油；

4.再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可

土豆燉排骨

做法1.準備原料：排骨、土豆、姜、洋蔥、山楂片、大料、丁香、香葉、桂皮

2.姜切片備用

3.土豆切塊備用，這里選擇土豆，因為土豆可以吸一部分的油脂，菜品就不會那麼油膩了。如果家里有海帶、凍豆腐等也可以用來做的

4.鍋燒熱后不加一滴油，將排骨直接放入鍋中，肥的那一面貼鍋底，中火慢慢地煎排骨。不要小瞧這一步哦，它可是將排骨油脂逼出來的重要步驟呢

5.煎排骨的時候不要急，因為排骨中有水份，先煎出來的是水分，你會聽到很大的水氣聲，當水分蒸發之后，排骨中的油脂會被慢慢煎出來，將排骨的兩個面都煎出金黃色，這時候鍋底已經泛出油脂，如果嫌油多可以倒出來一些，將香葉、桂皮、大料、丁香下入鍋中，煎出香味

6.下入洋蔥和姜片，炒出香味

7.烹入料酒，去腥提香，這個時候你就可以聞到排骨的香味了

8.倒入開水適量，沒過排骨，開大火

9.加入生抽、老抽、白糖、山楂片、野山椒，蓋上鍋蓋，開啟小火慢燉的模式。這里加的山楂片，也有去油膩，加速豬肉燉爛的作用

10.1個小時后，排骨已經燉酥了，這時將土豆下入鍋中，繼續燉半個小時

11.燉至湯汁慢慢地變少，這時的排骨酥爛，土豆綿軟，再看看鍋里是不是沒有那麼多的油呀，這樣的排骨正是我想要的

薯片牛油果大蝦沙拉

用料：牛油果1個、黃瓜半根、芒果中等的一個、蝦仁（我是鮮蝦現剝的）適量、沙拉醬（或者濃稠酸奶）適量、青芥末一小段、原味薯片若干；

做法

1.牛油果取出果肉，切成小丁（黃豆那麼大）；

2.蝦仁用水煮熟，我是直接煮了鮮蝦剝出來的，所以顏色是紅紅的蠻好看。

3.黃瓜和芒果果肉也切成小丁。蝦仁留幾個完整的漂亮的做最后的裝飾，其余的也切成小丁。

4.所有切好的材料放入一只大碗，這個時候沙拉的調味你有兩個選擇：1是直接用沙拉醬加一段青芥末拌勻。2如果你想要更低脂健康一些的，就用濃稠酸奶加一點青芥末來代替，同樣也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少許鹽提味。

5.牛油果沙拉拌勻后，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只蝦仁裝飾。OK，享用吧，咔嚓咔嚓停不下來！

6.沙拉里面的4種食材，牛油果是cream的口感，黃瓜是脆的口感，芒果負責甜味，蝦仁負責鮮味。這幾樣食材的奇妙搭配帶來味覺上的完美體驗，缺一不可哦！

雞蛋燜豆腐

材料：盒裝豆腐、雞蛋、蔥，鹽、胡椒粉、料酒。

做法：雞蛋加少許蔥、鹽、少許料酒打散備用，鍋熱油放入蔥白末炒香，放入豆腐炒碎，放入鹽翻炒均勻

蛋液倒入鍋里和豆腐一起炒，稍凝固后半分鐘的樣子放入雞精，生抽，胡椒粉，香菜末翻炒均勻就可以出鍋了，這道菜拿來撈飯吃特別美味下飯的哦，而且做法也很簡單，你也試試吧。

紅燒小黃魚

材料： 小黃魚 若干條、生姜、花雕、大蒜、小蔥末、食油、食鹽、黃糖 或白砂糖。

做法

1.小黃魚清理好內臟，沖洗干凈，擦干魚肚皮，待用；

2.起油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋后，燒至7成熱后，魚肚朝向里放入（防止油遇水爆開），中大火，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃；

3.魚兩面煎黃后，噴入花雕，放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘；

4.開鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽，中小火燜2分鐘；

5.翻身，繼續中小火，燜2分鐘；

6.分鐘后，再次翻身，同時也用湯汁澆一下魚身；同時放入適量食鹽和白糖調味；并開始用中火收湯汁，大約3分鐘；

7.湯汁已收的差不多了，關火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘后，即可出鍋裝盤！對了，裝盤后，撒上蔥花，增色，同時也增味；

果汁里脊

材料：豬里脊肉750克、番茄醬100克、檸檬汁75克、鹽15克、醬油5克、大蔥20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。

做法：

1.里脊肉洗凈，用刀切成小手指粗細的條，用黃酒，醬油腌制片刻。

2.鍋內洗凈置火上，放入生油，燒至六七成熱，下里脊肉炸制，待肉條表面結硬，色澤金黃時，撈出瀝油。

3.鍋留余油，下蔥段稍煸，再下番茄醬炒制，接著下肉條，烹黃酒，加鹽，白糖及適量清水，旺火燒開，改用小火燒透入味，轉用大火收汁，滴入香醋，再下檸檬汁，待鹵汁稠黏時，滴入香油，即可出鍋，冷卻后裝盤食用。

燒茄子

所需食材：圓茄子1個，鹽2克，郫縣豆瓣醬2勺，柿子椒1個，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，蔥花適量，水半碗，蔥姜蒜適量

做法：1.茄子去皮切成小塊。加入2克鹽，腌制半個小時左右。倒出腌出的水分。柿子椒切塊備用。

2. 準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。

3. 鍋中放少許油，放入蔥姜蒜末煸香。再加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 倒入茄子翻炒勻。再倒入柿子椒翻炒均勻。

5.把調好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。

冬筍燜五花肉

用料五花肉400克冬筍2到3根老抽上色生抽入味冰糖5.6克料酒10毫升鹽適量青蒜苗2根

做法冬筍剝去殼洗凈，切去老的根部，五花肉選帶點肥的那種，筍吸油才好吃。

五花肉切成8毫米厚的片。冬筍一切為二

斜切成2毫米厚的片，切好的冬筍片

涼水下鍋，鍋開煮兩分鐘，或干鍋熗炒三四分鐘，這一步主要是去除草酸及澀味。

五花肉涼水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。

撇沫后，湯很清，放料酒放筍，少許鹽小火燉半小時。

水剩二分之一時，加適量生抽，老抽，冰糖小火再燉20分鐘。

大火收汁即可。放入青蒜苗拌勻。

川味江油肥腸

用料豬大腸（半熟）；面粉；紅油豆瓣；香料（八角，香葉，小茴香，甘草，桂皮，草果，肉寇，白芷，三奈等）；蔥姜蒜；花椒；白酒；冰糖；泡椒；泡姜；萵筍

做法：準備一大碗面粉，我這次用的是帶麩皮的，因為比較成了我就正好用了洗肥腸，普通面粉就可以。

先不要沾水，直接把肥腸剪成一段一段的，方便一會翻出內壁的長度即可，撒上面粉開始干搓。搓一會就把每段腸子翻出內壁繼續搓，邊搓邊可以撕掉內壁的肥油。搓得差不多了就用水沖洗，臟東西會和面粉一起被沖掉，肥油盡量也沖洗干凈。多清幾次，內壁就洗好了，瀝干，然后就翻回外壁，再加一點面粉搓一搓。

把面粉沖干凈，腸口用水過一過，白凈的腸子就準備好了。我買的是半熟的腸子，如果是完全新鮮的腸子，需要重復以上做法多次，并在過水是往盆里加白醋和鹽一起搓洗。

把洗凈的大腸切成小段，不要太小，腸會縮水的。放入鍋中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，蔥段和姜片開大火煮30分鐘以上，全程不要蓋鍋蓋，讓膻味揮發。

撈出煮好的肥腸瀝干，剁碎豆瓣醬，準備各種材料備用。

先炒冰糖色，熱鍋加入較多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。

當鍋中冰糖全部融化變為淺棕色時倒入肥腸中大火翻炒上色。

加入豆瓣炒香后，再加入蔥姜蒜和所有香料繼續炒香，加入白酒和醬油翻炒均勻。

轉入燒鍋中，加入足量的熱水大火燒開，轉小火煨1個小時即可。正宗的江油肥腸不是入口即化的口感，有些小嚼勁，喜歡十分軟糯的親可以自行增加時間，出鍋前10分鐘，試下是否需要加鹽調味，并加入切成滾刀的青筍大火煮熟即可。

魚香肉絲

用料： 豬瘦肉150克、萵筍絲50克、水發木耳30克、蔥花20克、姜米5克、蒜米10克、泡紅辣椒30克、魚香汁、醬油10克、醋20克、白糖15克、鹽1克、水淀粉10克、肉湯 20克、料酒2克、鹽1克、水淀粉10克、料酒 2克、混合油30克；

做法1.將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水淀粉10克拌勻。將泡紅辣椒切成末。將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。

2.鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。加入泡辣椒炒出香味。加入姜米和蒜米炒出香味。加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。

3.加入魚香汁快速翻勻。撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

馬蹄片炒肉

材料：馬蹄、豬里脊肉、 豌豆(熟）、 小米椒、 鹽、 料酒、 生抽 、淀粉

豬里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制15分鐘。

馬蹄去皮洗干凈切，熟豌豆粒備好，小米椒切小圈。

起鍋熱油，加入肉片，滑炒至變色，加入馬蹄、豌豆粒，翻炒至斷生，加入小米椒，鹽，翻炒均勻即可。

醋溜白菜

原料：白菜500 g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

做法：1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用

2、熱鍋入油，花椒八角爆香

3、放入辣椒，蔥姜蒜爆香

4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味

5、翻炒均勻后加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

紅燒排骨

材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。

黃豆燜豬蹄

食材：干黃豆300克豬蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老姜1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺

做法1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發

2、接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄

3、鍋中放油，下干辣椒、花椒、香葉、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香

4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續炒上色

5、加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄，大火煮沸后，轉小火10分鐘

6、再倒入泡好的黃豆，大火煮沸后，轉小火1個半小時左右

7、調入適量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了

西蘭花炒肉

材料：西蘭花，豬肉，姜末，蒜末，生抽，鹽，雞精，蠔油。

做法：1、西蘭花洗凈，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。

2、鍋內熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

4、放入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻即可。

香辣羊肉

食材：羊肉240克、大蔥、小蔥、香菜、小米辣、干辣椒、花椒1小勺、鹽1小勺、料酒0.5小勺、醬油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺

做法

1、羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再準備2個小米辣，也切碎；

2、羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘；

3、起鍋燒油，放入干辣椒，花椒炒香，放入羊肉，大火翻炒至變色，放入大蔥翻炒；

4、羊肉炒干后，調入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；

5、放入香菜，蔥花，關火，出鍋撒小米辣即可。

番茄里脊肉

1、木耳洗凈焯水撈出放大碗里，里脊肉切薄片用鹽、豆粉、雞精、料酒、糖、清水一點點拌勻

2、把鍋里水燒開倒入拌勻的里脊肉，煎熟撈出放再裝有木耳碗上，鍋里放油把姜蒜末炒香

3、在倒入切丁番茄和切圈的洋蔥翻炒，加點水讓番茄成粘稠狀，加入雞精、鹽、糖一點點拌勻淋入里脊肉上，撒上小蔥花即可。

干鍋土豆片

食材：臘腸兩段、土豆一個、蓮藕一段、洋蔥半個、紅椒一個、杭椒200克、青蒜苗五顆、豆瓣醬適量、生抽適量、鹽少許、油適量、生姜一塊、大蒜三瓣。

制作方法：

第一步：準備好原材料。臘腸入鍋煮熟。土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。杭椒切成小圈。生姜、大蒜切成片。臘腸切成片。

第二步：鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。加入姜蒜炒香，然后放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。

珍珠疙瘩湯

原料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦

做法：1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，讓每一粒米都均勻的裹上面粉。

2、熱油后倒入肉餡翻炒，待肉餡變色后加入西紅柿繼續翻炒。

3、把西紅柿炒成醬以后，加入開水煮沸，隨后倒入疙瘩，蝦，開鍋蒸即可。

水煮豆腐

原料：北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣

做法：1. 豆腐切塊；蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中。

2. 鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

3. 水沸騰后，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。

香辣蒜苔魷魚須

材料：魷魚須、蒜苔、鹽、胡椒粉、孜然、食用油、雞精、生抽

做法：1、 將魷魚須洗凈切成段，焯一下，水瀝干；

2、蒜苔清洗干凈切段；干辣椒切段、姜切絲；

3、鍋里放上油，上火燒八成熟，將魷魚段放入略爆一下，倒出瀝油；

4、鍋留底油，放干辣椒、姜絲爆香，放蒜苔快速煸炒蒜苔至軟；

5、放魷魚須翻炒幾下，加入胡椒粉，孜然，生抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。