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炒豬血時,牢記別直接下鍋,教你正確做法,豬血嫩滑無腥味,真香
2024/03/13

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炒豬血是一道營養豐富、口感獨特的家常菜,尤其適合喜歡補鐵和追求口感變化的朋友們。豬血含有豐富的血紅素鐵、蛋白質和多種微量元素,對于缺鐵性貧血有一定的緩解作用。但很多人在炒制豬血時,總會面臨一個問題——腥味。今天,我將分享我的炒豬血秘訣,讓你輕松做出沒有腥味、嫩滑爽口的美食。

首先,當你在市場上購買豬血時,要注意挑選表面有氣孔且切口不光整的新鮮豬血。切片前,要將豬血清洗干凈,然后切成薄片備用。接下來,準備香蔥、生姜和小米椒。

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將香蔥切段,生姜切成絲,小米椒切圈備用。

接著是關鍵的一步,也是去除腥味的秘訣——焯水。將切好的豬血放入冷水中,用大火煮開。在水開的過程中,不時地用鏟子攪拌,以防止豬血黏連成塊。當鍋中出現很多浮沫時,這些就是豬血中的血漬和雜質。這時候,要及時撇去浮沫,保證豬血的口感。焯水1分鐘后,用過濾網把豬血撈出,過涼水,這樣可以讓豬血口感更加嫩滑。

然后,起鍋加入適量油,油熱后先下入生姜絲和小米椒,炒出香辣味。再加入適量的豆瓣醬,攪拌均勻。

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下入焯好水的豬血,炒至粘裹上料汁。這時,開始調味,加入生抽、食鹽和蠔油,繼續翻炒均勻,讓豬血充分入味。最后,加入蒜苗,翻炒至斷生即可出鍋裝盤。

現在總結幾個關鍵技巧:首先,購買豬血時要選正宗新鮮的,這樣炒出來的味道才正宗;其次,用冷水焯豬血并及時撇去浮沫,確保豬血入味。最后,適當的調味,讓豬血更加鮮美可口。以上就是炒豬血的正確做法,希望大家在家也可以試試,一定會有意想不到的美味。記得給家人和朋友分享這個小技巧哦,讓他們也品嘗到你的手藝。我們下期再見!

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