1、在顏色上，優質的菠菜看上去富有光澤，顏色呈深綠色，根部發紅，更不會有黃葉和枯葉。如果在購買菠菜時，看到菠菜顏色黯淡，有黃葉、黑葉和黃斑、花斑等，說明質量較差，不要購買。
2、在形狀上，新鮮優質的菠菜形狀整齊，沒有雜質，葉片能夠充分伸展。如果菠菜整體看上去雜亂，還摻有泥土、爛葉和病蟲害，都是質量較差、不新鮮的菠菜。
3、在質地上，好的菠菜軟硬適中、質地脆爽，更不會抽薹開花。如果菠菜發軟，並伴有抽薹開花現象，說明是「老」菠菜，不宜購買。
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