「你們倆都吃的不對，早餐要吃好一點，關鍵是補充蛋白！」
老劉夫妻兩個，一輩子都習慣了早餐 吃饅頭、喝粥，但是，他們這樣的飲食習慣，卻引起了兒女 極大的不滿。
一開始，是兒子女兒認為這樣的早餐，吃起來 沒有飽腹感，不愿意跟他們在一起吃早飯，到後來，兒子就極力反對他們這樣吃，因為在他看來，這樣的早餐 不能補充人體所需要的營養，尤其是 蛋白質。
老兩口不明所以，但在兒女的強烈要求下，還是做出了改變，每天給自己補充一些蛋白質，吃一到兩個水煮蛋。那麼對于老人而言，蛋白質真的這麼重要嗎？
終南山教授在采訪當中曾經明確提到，早餐當中 補充蛋白質是十分重要的，而且對于老人而言，平時的飲食習慣當中注意蛋白質的補充，也是重中之重。
1.或可延緩衰老
早年間，日本早稻田大學的一位醫學研究者就發現，補充更多的 蛋白質、均衡飲食，不但可以維持人體的代謝健康，而且還可能夠延緩衰老。
研究者在提出了這樣的設想之后，就立刻進行了觀察研究，在這個過程當中，研究人員給小鼠們食用了 不同蛋白質含量的飲食，并且在進行2個月的喂養之后，對比這些飲食對他們的骨骼、肝臟、血脂等多方面的影響。
最終他們發現：
• 低蛋白飲食導致小鼠患上了 輕度脂肪肝，而適量蛋白質飲食，則降低了小鼠的血糖和血脂水平。
而且小鼠血漿當中的氨基酸含量，也證實了蛋白質的攝入與肝臟健康，有著巨大的關聯性，因此研究人員認為，攝入蛋白質可以平衡人體的代謝健康，對于維持人體健康和延長壽命是有聯系的。
從這一點來看，增加蛋白質的攝入對于老人來說，確實很重要。
2.延緩肌肉減少
對于老人而言，肌肉的減少也是衰老的一個部分，在上個世紀的80年代，研究人員們就發現：蛋白質的攝入對于肌肉健康，有著重要的影響。
隨著老人 生理功能的退化，容易出現蛋白質攝入不足的現象，而蛋白質攝入不足，就可能會導致肌肉 含量減少，影響老人的生活質量。
雖然說，老人肌肉減少等原因十分復雜，但想要讓 肌肉充滿力量，少出現萎縮的現象，補充蛋白質就不忽視，這樣能讓老年人的內分泌功能保持正常，不影響肌肉的合成和分解，從而保證老人的肌肉含量， 不會大幅度的下降。
3.預防骨質疏松
「骨衰老」也是老人在老年期間，所面臨的一個重要問題，很多老人認為，想要預防骨質疏松，最重要的就是補鈣，但其實在補鈣過程當中，蛋白質的補充也很重要。
這是因為，蛋白質的存在可以 促進鈣吸收，也可以幫助更多的鈣質儲存在體內，從而起到 延緩骨質疏松的效果。
從以上3點來講，無論是對老人還是對青年人來說，蛋白質都是十分重要的營養物質，目前，我國的膳食指南當中推薦，成人每天應該補充 80克左右的蛋白質。
現在也有一些蛋白質的「外援補充劑」，但是這些對于老人來說，卻并不一定是最優選，建議老人在補充蛋白質的過程中，要注意以下三個問題：
1.多食優質蛋白質
老人想要補充蛋白質，但如果補充的蛋白質非優質蛋白質，那麼隨著老人的 吸收能力下降，很有可能會造成蛋白質補充量多，但吸收不足的情況。
這里要說一點，評價蛋白質是否優質，主要就是看這種蛋白質的 氨基酸組成，是否與人體需要的組成一致。只有這樣，我們才能保證蛋白質被人體充分吸收，而且還能讓人體攝取到 足夠的氨基酸，達到事半功倍的效果。
其次，優質蛋白質在吸收過程當中產生的 代謝物相對更少，不但可以大大 減少肝腎的負擔，而且 利用率更高，因此，老人在補充蛋白質的過程當中，不能盲目，一定要選擇 優質蛋白，適量補充。
2.均衡飲食
含有蛋白質的食物，其實是非常豐富的，很多人都認為，植物蛋白不如動物蛋白豐富，其實如果能夠二者兼得，或許可以對人體帶來 更多的好處。
因此在日常生活當中，我們哪怕需要加強蛋白質的補充，也一定要 均衡飲食，使用更加豐富多元化的食物，讓植物蛋白和動物蛋白搭配使用，效果更佳。
3.切莫貪多
蛋白質的吸收，離不開水，這是因為 蛋白質的體積普遍偏大，因此，必須要在人體還有 足夠多的水的情況下，才能被分解為小顆粒，更容易 被人體吸收。
人體一般情況下，每天吸收的蛋白質都是定量的，那麼 剩余的營養就會被排放到腎臟，如果我們攝入的蛋白質過多，不但會加重腎臟負擔，還容易造成體內大量的水分流失。
除此以外，如果我們攝入大量蛋白質，而且不能在短時間內被人體消化吸收，那麼它就會停留在我們的 腸道，并且和腸道內的 細菌發生作用，甚至會因為腐敗而產生大量不好的物質，對人體健康造成威脅。
在日常生活當中，想要通過飲食來補充蛋白質，哪些食物才是 比較好的選擇呢？
1.雞蛋
說到補充蛋白質，那麼必不可少的就一定是雞蛋，根據各種營養專家研究發現，雞蛋是目前最優質的 人體蛋白質來源，它含有的氨基酸比例十分合適，接近人體所需要的 組成模式。
因此，從補充優質蛋白的角度來說，雞蛋一定是很好的選擇。除此以外，和其他蛋白質含量相對豐富的食物相比，雞蛋的價格也更加實惠，物美價廉，也更適合普通人群。
2.蝦
一般的蝦當中，不但含有豐富的蛋白質，而且具有 低膽固醇的特性，即使是血脂相對較高的老人，也能夠放心使用，更何況，蝦當中還會還有 各種微量元素，比起其他肉類對于人體的健康更加有利。
比如說蝦當中含有比較豐富的 鈣元素，可以讓老人在補充蛋白質的同時，攝入一部分的鈣，對老人預防骨質疏松是有好處的。
