同樣都是用腳踩,為何茅台酒越踩越香,而老壇酸菜卻被萬人嫌棄?
2023/02/21

茅台用腳踩曲,一瓶難求,同樣是用腳踩出來的老壇酸菜卻讓不少網友看吐了!

還記得去年3.15曝光了「一知名企業」制作老壇酸菜時的視訊,視訊中的人腳踩酸菜,將酸菜往袋子中放,酸菜里面堆著各種各樣的「雜物」,環境衛生實在是堪憂。

反觀,茅台酒廠,人家雖說同樣是「用腳工作」,但是卻被人連連夸贊。

對于白酒有了解的人都知道,只要是好的酒曲,都是用腳踩出來的,主要原因有以下2點。

踩曲用腳好處多

①:用腳踩曲,可以松弛有度,讓酒曲均勻的受力,這樣后期在釀酒發酵的時候,就會發酵的更好一點。

②:酒曲在發酵的過程中水分的含量要求是非常嚴格的,全身可以動作的部位中,腳上的汗腺并不發達,因此可以有效的達到對水分的要求,可以讓釀出的酒更加的醇香。

茅台對于「腳」的要求也是極高的。

①:酒廠規定,在工作前會有專門的人員檢查「腳上」的衛生,看是否達標,不達標的根本不可能進行工作。

②:再有在工作之前還會進行泡腳,以及消毒殺菌的一些準備工作。

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