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挑選31款菜肴分享,獨特的味道令人回味無窮,值得去嘗試
2023/01/19
2023/01/19

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常液韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

蒜香金錢福肚

食材:牛肚380克、圣女果20克、蔥絲5克、蒜泥6克、白芝麻5克、枸杞3克、八角、桂皮、香葉、豆蔻、香茅草、白芷、草果、干辣椒、鹽、醬油、雞湯

做法:牛肚洗凈用加了蔥、姜、料酒、鹽的沸水煮30分鐘取出備用

將調料兌在一起煮2個小時,放入煮好的牛肚煮15分鐘關火浸25分鐘取出自然晾涼

將晾涼后的牛肚切片加入蒜泥、白芝麻、麻油拌勻

圣女果切片擺放成圈狀,放入拌好的牛肚,再放入枸杞子、蔥絲即可

風干臘味醬鴨舌

食材:鴨舌350克、脆卷一個、青豆、蘿卜苗、時芽、花、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、小蔥、叉燒醬、排骨醬、蠔油、老抽、醬油、白糖、料酒

做法:鴨舌處理干凈,用加了蔥、姜、料酒、鹽的沸水煮制去腥撈出過涼瀝干水分

起鍋燒油油溫8成熱,放入鴨舌炸制后撈出控油

鍋留底油放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、豆蔻、干辣椒炒香,放入炸好的鴨舌翻炒,再放入調料,加入適量的清水煮開轉小火煮15分鐘左右

煮熟的鴨舌開大火收汁,煸炒一下出鍋裝盤

椒酥小溪魚

食材:小白條500克、時芽、苦菊、蔥、生姜片、味精、雞精、鹽、白酒

做法:

將小白條洗凈控干水份,加入小蔥段、生姜片、味精、雞精、白酒拌勻腌制2個小時取出

起鍋燒油油溫7成熱下入腌制好的白條,復炸三次至金黃酥脆撈出

炸好的小白條撒入椒鹽,取盤子擺盤點綴食用花草即可

百合蒸蘑菇

材料:龍魚、金針菇500克、生姜、洋蔥、鹽、清蒸魚油、醬油。

做法1、龍魚解凍,廚房用紙用來吸收多余的水分,鹽腌五分鐘。

2、金針菇菇水(開水鹽,油,入鍋10秒),取出冷水,控制鍋底干燥。

3、龍魚切斜葉片,整齊地放置在金針菇上,并放置幾片生姜。

4、將水煮6分鐘,燜2分鐘。

5、將湯倒入小鍋中,加入清蒸魚露,將泡沫煮沸,澆在魚上。

6、最后,蔥放在頂部,用熱油灑出來。

7、吃辣椒可以灑干辣椒。

豆干炒肉

材料:豆干5塊五花肉150克紅椒1個;蒜苗3段豆瓣醬2勺油適量鹽2克料酒3毫升姜一塊;

做法

1.五花肉切片。蒜苗切段。紅椒切絲。姜切絲。豆干切條。坐鍋燒熱后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均勻至金黃。中途加適量的料酒去腥。

2.加紅椒和蒜苗段炒香。均勻炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均勻。放入適量的醬油。

3.撒下蒜苗蔥段。加一勺鹽調味。適量的豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋。

椒油素雞

材料:素雞、醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖

做法:

1、素雞切成塊,放入開水鍋中蒸5分鐘。

2、醬油、花椒粉、辣椒油、鹽、味精、白糖調成汁。

3、將調好的汁澆在素雞塊上,拌勻即可。

秘制香鍋雞

做法1.雞洗凈,剁成塊,泡會兒血水

2.鍋內放大半炒勺油,炒香姜片,蒜籽

3.放入雞塊,用中小火炒至緊皮。放花椒,干辣椒,繼續炒

4.放秘制醬,辣妹子,麻辣魚調料,把雞炒上色,加水,調味,調色。(味精最后出鍋時放)湯汁為醬黃色。

5.放入到高壓鍋,中火壓四分鐘

干煸肘子

食材:豬前肘1個(約500?克)青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量

制法:

1.將豬肘治凈后,先放開水鍋里汆水,待換入冷水鍋里小火煨3小時后,撈出來待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱,把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時,撈起來備用。

3.鍋里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬,摻100毫升鮮湯并調入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒后,改大火直至鍋里的湯汁收干,往鍋里淋入花椒油和香油,撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時,撒些蔥花便好。

蔥爆牛肉

食材:牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗凈切絲,裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽,拌勻腌制十分鐘,再加淀粉和食用油拌勻備用;

2、大蔥切段,蒜切成蒜末備用;

3、炒鍋內倒入適量食用油,油熱之后放入一半蔥段和蒜末爆香;

4、然后放入牛肉絲,開大火炒到牛肉絲變色,再加入剩余的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右,即可出鍋。

酸湯排骨煲

食材:仔排500g、番茄200g、酸菜100g、蔥段、姜片、料酒35克、鹽25克、雞粉25克、白胡椒粉20克、香菜

做法:

1、仔排洗凈,切成大小均勻的麻將塊,放入冷水鍋內,下入蔥段、姜片各20克,料酒35克大火燒開,改小火加熱5分鐘,撈出沖洗干凈;

2、番茄洗凈,用熱水燙皮后切成小丁;

3、酸菜用清水略微沖洗,切成長3厘米的段;

4、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時,放入酸菜段和番茄丁,小火煸炒至番茄丁全部變為蓉泥,下入排骨和骨頭湯,大火燒開,改小火煲40分鐘,放入鹽、雞粉調味,撒入白胡椒粉離火。

八寶菜

食材:五花肉,荷蘭豆、黃豆芽、胡蘿卜、黃花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食鹽、雞精

做法:

1、先將黃花菜用溫水泡發,分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊,荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用,五花肉加生抽腌制,豆干加食鹽腌制;

2、置鍋爆香蒜粒、干辣椒,先將豆干下鍋炒1分鐘,下五花肉炒1分鐘,再放黃花菜,加料酒2勺、生抽2勺;

3、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜,加熱水翻炒,加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。

水果飯

材料:大米糯米1:1,菠蘿兩片,獼猴桃一片,大紅棗,葡萄干,枸杞子,蓮子。

做法:1.葡萄干,枸杞子,紅棗,蓮子,分別浸泡稍軟。

2.大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻,晾涼。

3.菠蘿橫切1cm左右的片,浸鹽水。獼猴桃切片,用心形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形,套住心形獼猴桃。鋪在碗底,周圍別上切好的紅棗絲。

4.鋪一層大米,擺一片菠蘿,周圍交替擺上一圈葡萄干,枸杞子,蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可

蒜苔五花肉

材料:帶皮五花肉、蒜苔、郫縣豆瓣醬、食用油、醬油、鹽、雞精

做法:

1.五花肉沸水中煮至7成熟,撈出瀝干。

2.油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。

3.放入豆瓣醬翻炒。

4.放入蒜苔,倒入適量醬油同時翻炒。

5.炒至蒜苔斷生放入鹽、雞精即可出鍋

蠔油嫩豆腐

做法:1、豆腐一切兩半,分切成薄片;

2、碗中打入1個雞蛋,打散;

3、雞蛋打散后依次放入豆腐片,搖晃幾下整個都粘上了;準備佐料:這里是二十五克蠔油,十克紅燒醬油;

4、加上一倍多量的清水攪拌至均勻;豆腐逐個放到鍋里面,小火煎,翻面的樣子;全部煎好;

5、倒入提前兌好的料;加入大蔥花;收好汁后將青蒜沫放入,出鍋裝盤。

香椿苗炒豆腐

材料:香椿苗、豆腐一片、適量五香粉、適量生抽

做法:

1。香椿苗洗凈備用,豆腐粉碎,與生成、五香粉抓拌一下。

2。把油放在鍋里,把豆腐屑放在鍋里炸,炸成金黃色,像雞蛋一樣,然后瀝干油。

3。再炒豆腐碎,加少許醬汁,然后加香椿苗,翻炒幾次出鍋。

藤椒油水煮魚

原料:花鰱1條(約2000克)幺麻子藤椒油100克豬油100克姜末、蒜末各50克干藤椒籽5克辣椒面、干七星椒、藿香、精鹽、雞精、味精、料酒、鮮湯、水淀粉各適量

制法:

1.花鰱宰殺治凈,去骨后取魚肉切片,用精鹽、味精、少許料酒和水淀粉碼味待用。

2.鍋置旺火上,放入豬油燒至六成熱時,放入姜末、蒜末炒香,再加入干七星椒、藤椒籽、辣椒面稍炒,隨即倒入鮮湯3000克,加入魚骨熬制5分鐘撈出,然后放入碼好味的魚片燜燒3分鐘,調入幺麻子藤椒油、味精和雞精,盛盆,撒入藿香即成。

蒜香豬肝

材料:豬肝 (適量);調料:姜 (幾片)干辣椒 (2個)花椒 (20顆)八角 (2個)桂皮 (1塊)香味 (5片)白酒 (適量)蒜末 (適量)姜末 (適量)大蔥末 (適量)花椒油 (適量)芝麻油 (適量)生抽 (適量)雞精 (適量)辣椒油 (適量)白糖 (適量)香菜 (適量)

做法

1、買來的豬肝先清洗干凈,再用清水泡2個小時,期間可以換幾次水;

2、泡好的豬肝放在鍋里,加入足量的清水,再加入配料;

3、放入適量的白酒;

4、大火煮開,小火煮30分鐘左右,關火,如果這個時候還不吃,就泡在水里;

5、做好調料;把姜蒜大蔥剁成末;

6、鍋里放油,油熱后放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香;

7、切好豬肝,淋上準備好的調料,再把姜蔥蒜末鋪在上面,加入香菜,就完成了

紫薯豆皮卷

材料:豆腐皮3片 紫薯400克 胡蘿卜100克、生菜5片

做法

1.胡蘿卜洗凈切絲

2.生菜洗凈備用

3.紫薯蒸熟備用

4.紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀涂上一層紫薯泥,涂抹均勻

5.把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面

6.蓋上生菜,再涂上一層紫薯泥

7.用豆皮把所有食材卷起

8.用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷,放到事先備好的盤子里即可

可樂豆腐

做法:1、 洗凈的豆腐切成長方塊,備用。

2、 鍋中倒入適量食用油,用大火燒熱,放入豆腐塊,輕輕翻攪勻,使豆腐受熱均勻,炸3分鐘。

3 、撈出炸好的豆腐,瀝油備用。

4 、炒鍋注油燒熱,放入蒜末,爆香。

5 、倒入可樂、豆腐,翻炒至湯汁沸騰。

6 、加入適量鹽,炒勻調味。

7 、倒入少許水淀粉。翻炒均勻,使豆腐裹勻芡汁。

8、關火后盛出煮好的豆腐,裝盤即可。

五味黃瓜條

食材:黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

做法:

1、黃瓜洗凈,切條,用鹽拌勻,腌制半小時,控干殺出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗凈晾干,干辣椒切絲。

3、起油鍋,小火炸香花椒和干辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。

干魷魚燒排骨

材料:干魷魚100克、排骨500克、山藥100克、生姜1塊、八角2個、豆瓣醬3茶匙、料酒2茶匙、食鹽4克、食用油20毫升

做法:

1.干魷魚用水泡發,處理干凈,改花刀切小塊,排骨洗干凈切塊,山藥削皮切小段,生姜洗干凈切絲

2.備鍋燒油,放入姜絲,八角炒香,放入排骨煸炒,炒到排骨黃噴噴的

3.加入魷魚翻炒,炒到打卷,加入料酒,蓋住排骨的開水,大火煮沸

4.放入豆瓣醬,換中火燜燉20分鐘左右,放入山藥煮到湯汁還剩三分之一,加點食鹽攪勻,大火收汁


豆皮肉卷

材料:豆皮 青椒 胡蘿卜 瘦肉

做法:

1.我怕豆皮生,就先蒸熟了豆皮放涼。

2.青椒切絲加麻油和鹽于沸水煮熟。

3.胡蘿卜切絲加麻油和鹽于沸水煮熟。

4.瘦肉切絲可爆炒至焦脆感。

5.最后就是卷上。

回鍋肉

食材:五花肉350克,紅椒片,蘆筍段各60克。醬油,豆鼓各10克,花椒,鹽各5克。

做法:

1,豬五花肉洗凈煮至八成熟,瀝干切片,炒出油出鍋備用,蘆筍段灼燙一下。

2,油燒熱炒香花椒,豆鼓,加肉片,蘆筍段和醬油炒均勻,放入紅椒片炒熟即可出鍋。

農家土雞

主料:凈跑山雞600克,香菇200克。蔥段50克,大蒜50克,青紅佳人椒100克,蔥絲適量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量

制法:1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發好的香菇切成塊,青紅佳人椒洗凈切成段,待用。

2、鍋入菜油燒熱,倒入雞塊煸炒至變色,放入蔥段和大蒜一起煸炒,放入香菇塊,摻入適量的水,燒至雞肉軟熟。

3、接著放入青紅佳人椒段,調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精,起鍋裝入盛器時撒些蔥絲,即成。

茄汁帶魚罐頭

所需材料:帶魚3斤、番茄醬100克、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒20幾粒、大料2個、五香粉2茶匙、干辣椒3-4個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量。

做法步驟:

1.帶魚的個頭不能太大,小一些更好,太大的話炸不透,會影響口味。把帶魚收拾干凈,去除魚頭和內臟,魚腹內的一層黑膜去除干凈,魚腹內的黑膜腥味比較重,把魚清洗干凈以后,要瀝凈水分,否則炸制時容易濺油。

2.準備好調料,蔥切段、姜切片、大蒜拍裂,用番茄醬或者番茄沙司都可以。

3.鍋內加入油燒熱,加熱至冒煙,魚比較多,把帶魚分批下入炸制,將帶魚逐條下入油鍋中,開大火炸1分鐘,再改小火炸2分鐘后撈出。下入帶魚后先不要翻動,炸制定型后再將魚翻面炸制,等一面定型后再翻面炸制另一面,這樣容易保持魚的完整,魚還沒炸制定型時翻動,魚容易碎。將炸好的帶魚晾涼。

4.鍋內油燒熱,下入帶魚復炸,將鯽魚炸至金黃酥香,撈出控油,將放涼的魚進行二次復炸,這樣做為了保證魚的刺炸酥了,做好后的魚,吃的時候,不用擔心會被魚刺扎到。

5.把炸魚的油倒出,留少許底油,下入蔥、姜、蒜,花椒、大料、干辣椒爆香,下入一半的番茄醬翻炒均勻,炒出酸味。

6.淋入適量的水,水量和帶魚平齊就可以,淋入醬油和料酒,加入五香粉,鹽,大火燒開。

7.把炸好的魚放入高壓鍋內,倒入調好的湯,蓋上鍋蓋,高壓鍋大火燒開上汽,中火壓制15分鐘。

8.到時間后,晾涼,打開鍋蓋,把蔥、姜、蒜,大料、干辣椒挑出不要,把剩余的湯汁倒入到鍋內,加入剩下另一半的番茄醬,大火燒開,淋入適量的水淀粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,關火,將湯汁澆在帶魚上即可。

鮮蝦面

【準備原料】鮮蝦、面條、青菜、鹽、胡椒粉、生抽、

【制作過程】1、蝦剝去外殼,蝦頭蝦殼留著備用,蝦仁放點鹽和胡椒粉腌幾分鐘。

2、熱鍋熱油,放入吸干水分的蝦頭蝦殼,中小火煎出蝦油,然后瀝出蝦油備用。

3、蝦殼留鍋里倒入開水,煮開后改小火煮7分鐘。

4、煮好之后把蝦頭過濾,湯底就完成了。

5、另起鍋把面和青菜分別煮熟擺入碗里。

6、另起鍋放蝦油,燒熱后放蝦仁兩面各煎一分鐘擺入碗里,最后再淋入一勺蝦油,撒蔥花即可。

番茄牛肉意大利面

【準備原料】意大利面、牛肉、番茄、冰糖、檸檬、鹽、生抽、橄欖油、黑胡椒碎、水淀粉

【制作過程】1、豬肉或牛肉剁碎備用。

2、番茄打十字花刀,放開水里燙一下去皮。

3、然后把番茄切碎備用。

4、熱鍋倒入橄欖油,放番茄小火炒軟,然后放一點冰糖一起炒化。

5、然后倒入小半碗開水,調入鹽,煮至湯汁濃稠,再擠入一些檸檬汁,用水淀粉勾芡,番茄醬就做好了。

6、另起鍋把意大利面放開水里小火煮透。

7、撈出拌入適量橄欖油防粘。

8、重新起鍋倒橄欖油,放牛肉末炒香炒熟。

9、再倒入番茄醬和意大利面拌勻出鍋裝盤即可。

干煸麻辣鱸魚

材料:鱸魚1條、蔥50克,姜40克,鹽8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1頭,干辣椒15克,花椒1大勺。

做法:

1.收拾好的鱸魚切成小塊,放入各20克的蔥末姜絲拌勻。

2.再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻,放在寒冷的窗外腌制過夜,讓水分蒸發一些。

3.準備好煸炒的調味料,蒜切片,蔥切小薄段,姜切絲,干辣椒剪小段。

4.鍋中多放些油,小火,然后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒顏色變暗,讓麻辣味充分釋放到油中。

5.倒入腌制好的魚塊。

6.稍翻拌,或者晃動鍋子讓每個魚塊都裹滿麻辣油,轉中火,耐著性子慢慢的將魚塊煸干煸熟。

7.煸炒至鮮香味四溢,魚塊都稍有焦色了即可。

豌豆肉末豆腐

材料:豬肉,豆腐, 豌豆,紅蘿卜,蔥,蒜,料酒,玉米油,食鹽,白糖,淀粉,蠔油。

做法:1.豆腐稍微沖洗一下,切小方塊。

2.豬肉清洗干凈切成末,放入鍋中加入食鹽,耗油,料酒腌制十分鐘。

3.蔥摘去黃葉,蔥白切粒,豌豆洗凈,大蒜切碎待用。

4. 熱鍋放油,放入蔥蒜開小火炒香,加入腌好的肉末翻炒至變色。

5.再加入豌豆翻炒至斷生后,加入適量開水,同時撒入食鹽,白糖,蠔油拌勻。

6.加入豆腐塊,開中火燜至熟,出鍋前淀粉調汁勾芡,湯汁收的差不多即可出鍋

魚香菜花

材料:菜花、五花肉、姜蒜、郫縣豆瓣醬、花椒水、醬油、白糖

做法:

1.菜花洗凈掰成小朵,五花肉切成大薄片,姜蒜切碎,郫縣豆瓣醬剁碎。

2.熱鍋涼油油溫上來后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油,再下姜蒜爆香,下醬油,花椒水,白糖,翻炒。

3.下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。

4.看爆炒時菜花很干了,順鍋邊淋入少許熱水,注意此時一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花軟色綠,快熟時放鹽。

5.看勺里的湯被菜花吃透,上色,變軟,順鍋邊淋入芡汁、香油、少許醋,出鍋!

青椒炒牛肉

材料:青椒,紅椒,牛肉,紅薯粉,色拉油,料酒,醬油,鹽。

做法:1.牛肉切片,注意切的紋路,加入料酒,植物油和紅薯粉拌均勻,腌制半小時。

2.青紅椒洗凈切塊,大蒜切米粒。

3.鍋熱倒油,加入大蒜中小火翻炒至微黃,如果喜歡吃辣的盆友可以在此步驟加入辣椒醬一起爆炒一下。

4.倒入青紅椒翻炒一會。

5.加入醬油和食鹽,太干的話可以倒一點水,繼續翻炒至變色。

6.把青紅椒撥至一邊,倒入牛肉,在牛肉上面澆一點植物油,快速拌炒牛肉。

7.繼續把青椒和牛肉翻炒到一起,速度要快,不然怕牛肉受熱不均勻,有些硬了有些還沒熟。

8.差不多熟了,如果口味重點的盆友此步驟可以在加少許醬油,然后就關火出鍋啦。

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