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快過年了,6道大蝦做法收藏好,簡單又美味,年夜飯待客倍有面子
2024/01/10

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今天給大家分享大蝦的6種做法,每種做法也很簡單。有喜歡的朋友們,下面一起學起來吧,提前練練手,過年換著花樣做給家人吃!

1、大蝦用剪刀剪掉蝦腳、蝦須和蝦槍,用手擠出蝦尾和蝦腸,再取出里面的蝦線,全部處理干凈,再清洗干凈,控水放在大碗里面,加一勺食用油攪拌均勻,鎖住大蝦的水分。

2、老姜切成厚片,香蔥切成小段,把姜片蔥段鋪在鍋底,再把大蝦鋪在上面,然后倒入半瓶啤酒,不要倒太多,為什麼要用啤酒來煮蝦呢?因為啤酒中含有二氧化碳,可以使煮出來的蝦肉肉質更加的鮮嫩。然后蓋上蓋子,開中火煮五分鐘。

3、生姜切成姜末,大蒜切成末,香蔥切成蔥花,幾個小米椒切圈,全部切好放入碗中,再加入一勺白芝麻,淋上一勺熱油,激發出香味,再加適量生抽,蠔油,陳醋,食鹽,雞精,白糖,胡椒粉,用勺子攪拌均勻,一個萬能的蘸料就可以了。

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4、蝦肉只要煮到全身變得通紅,就說明已經熟了,大蝦也不能煮得太久,肉質容易變老,然后出鍋擺放在盤中。中間再放上準備好的蘸料,一道非常好吃的白灼蝦就做好了,蝦肉Q彈,不腥也不柴。

1、大蝦的腳、蝦須都剪去,把蝦線也拉出來,處理好清洗一下,然后在蝦的背部劃上一刀。加入拍碎的姜塊、蔥段,料酒去腥。抓拌均勻,腌制十分鐘。

2、準備多一點蒜末,然后在碗里面倒入清水,把切好的蒜末清洗一下,吃起來就不會發苦,控干水分放在碗中備用。把小米椒剁的稍微碎一點。

3、腌大蝦的香料全部都挑出來,再加入一勺玉米淀粉抓拌均勻,鎖住水分。接下來鍋中油溫六成熱,然后把大蝦放下去炸個一分鐘。然后撈出來控干油分。

4、鍋中加入少量食用油,先把2/3的蒜蓉放下去炒香,然后放入辣椒炒香。

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放入少量的食鹽,老抽上色,生抽,蠔油提鮮,然后翻炒均勻,炒香以后,再放入1/3的蒜蓉,倒入炸香的大蝦,然后快速的翻炒均勻,最后再撒上點蔥花,最后在鹽鍋邊淋上一些香醋,蒜蓉蝦就好了。

1、先把土豆的外皮削掉,黃瓜,把芹菜清洗干凈,大蝦先剪掉蝦槍和蝦腳,用刀從中間片開,去除里面的蝦線,再次清洗干凈,控干水分。

2、接下來準備小料,線椒切成段,小米辣切成段,少許洋蔥切成塊,大蒜,生姜拍破再剁碎。土豆切成條,倒入清水先浸泡上,防止氧化變黑。芹菜切成小段,黃瓜切成條。

3、大蝦倒入盆中,加入少許的食鹽、胡椒粉和適量的料酒去腥,翻拌幾下,再放入少許的玉米淀粉翻拌均勻。再準備一些干鍋菜必備的花椒、辣椒。

4、油溫燒至六成熱,先倒入土豆炸熟先撈出來,下入大蝦炸制酥脆。

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接著鍋中留稍微多點的油,加入郫縣豆瓣醬,再放入剁碎的姜蒜末,炒出香味,接著再下入干辣椒和花椒翻炒香。接著下入火鍋底料,炒出顏色和香味,再倒入配菜炒至斷生,再倒入炸好的土豆條和大蝦,翻炒均勻,接著從鍋邊烹入適量的料酒,接著放入少許的食鹽,雞精、味精,白糖糊味提鮮,胡椒粉去腥提味。再放入少許的香油、花椒油增香提味,稍微翻炒幾下,最后再放入少許炒香的芝麻和孜然,炒出鍋氣,裝入鍋仔中即可。

1、先來處理一下大蝦,將蝦餃和蝦須、蝦槍剪掉,再挑出蝦線。然后用刀在蝦背上面劃上一刀,處理好清洗一下,撈出來控水。加姜片,大蔥,料酒,食鹽,然后用手給它抓拌均勻,腌制20分鐘。

2、切點蒜末,姜末,紅椒切成小丁,洋蔥切成小丁,切好裝入盤中備用。

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3、接下來制作椒鹽,鍋中加入五克花椒,五克茴香,兩克孜然,然后開小火炒出香味。再加入10克白芝麻,炒至白芝麻泛黃,加入一小勺食鹽,雞精,辣椒面,然后翻炒幾下,倒至菜板上,再用搟面杖碾碎備用。

4、大蝦腌好了,把里面的蔥和姜給它挑出來,加入玉米淀粉翻拌均勻。接著鍋中油溫五成熱下鍋,把大蝦一個個放進來。開中小火慢炸,炸至定型后,再開大火給它繼續炸至金黃酥脆,撈出來控干油。

5、鍋里面加入少許的食用油,然后把姜蒜末給加進來,洋蔥丁、青紅椒丁也全部加進來,炒出香味,再把大蝦倒進來,開大火給它翻炒均勻,然后加入椒鹽粉翻炒均勻,椒鹽大蝦就完成了。

1、新鮮大蝦,加入一勺鹽,白醋,浸泡十分鐘以后,再把蝦的胡須和尖尖的地方剪掉,撥出里面的臟東西和蝦線。

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全部處理好以后,用刀從蝦背處對半切開,方便入味,全部處理好以后,放入清水中清洗干凈,撈出控干水分備用。

2、準備切一點蒜姜末、洋蔥絲、蔥花去腥增香。小碗里加入一勺白灼汁,一勺清水,攪拌均勻后備用。

3、鍋中油熱后加入大蝦,大火翻炒一下,炒出香味后,再下入蒜姜末、洋蔥炒香,再加入少許料酒去腥,燜干水分,加入兩勺番茄醬,白灼汁,大火翻炒均勻,燜三分鐘左右,最后再撒上蔥花翻炒均勻就可以了,油燜大蝦就做好了

1、準備一個紅薯削皮,切成薄片,冷水上鍋蒸,大火蒸15分鐘。

2、半斤大蝦把蝦頭剪掉,順著蝦背剪開,然后把蝦線蝦殼剝下來,蝦尾留著不用剝。大蝦處理好后,加入一勺料酒,食鹽,胡椒粉,蔥姜水抓拌均勻,腌制20分鐘。

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3、紅薯蒸熟后壓成泥,接著加入200克土豆淀粉攪拌均勻,再下手揉成一個稍微偏軟一點的面團,然后搓成小圓球,用手輕輕按扁成薄一點的餅皮,再放上腌制好的蝦肉,蝦尾朝上轉動,虎口向上收攏,蝦尾留在外面,捏緊實防止蝦肉露出來,一個蝦球生胚就做好了。全部做好后。每一個蝦球都均勻裹上一層雞蛋液,再裹上一層面包糠。

4、鍋燒熱下油,油溫燒至六成熱,再把蝦球放入鍋中,蝦尾朝上,開中小火慢炸一分鐘定型后,翻動一下,炸至表面金黃酥脆,非常好吃又好看的黃金蝦球就做好了。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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