切松花蛋有訣竅，千萬不要直接切，2個小技巧，不粘刀也不散花
2023/05/15

如何辨別松花蛋是否含鉛？以下為四個小技巧：

1. 觀察表面是否光亮和干凈，無斑點。

2. 掂松花蛋并拋向空中，感覺沉重并有彈性。

3. 搖晃松花蛋，聽是否有水響聲或撞擊聲。

4. 照明燈下透視松花蛋，內部應為優質皮蛋而非劣質皮蛋。

為了切皮蛋時不粘刀，可以將其在冷水鍋中煮熟5~6分鐘后靜置2~3分鐘，浸泡1分鐘后切割，同時可以在刀上涂上清水，使其表面保持潤滑。

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