大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!
快過年了,家里總要備些零食,今天分享一道非常適合過年招待親友或者追劇小零食,無油無糖還不油炸的小麻花,很鮮很香還很酥脆,最重要的是非常健康低卡易消化,建議大家收藏好配方,有空時做點備著,過年、平時追劇解饞都能放心吃。
【食材明細】
全麥面粉200克,鹽3克,酵母2克,小蘇打1克,雞蛋1個,溫牛奶70克、蔥青20克,黑芝麻20克
【做法】
把全麥面粉、鹽、酵母、小蘇打稱好放入大碗里,打一個雞蛋,把洗凈并控干的蔥青切小圈,準備好黑芝麻,再把牛奶稍微加熱下。
把碗中的食材拌均勻。
再邊倒入牛奶。
邊攪拌至絮狀。
倒入蔥青、黑芝麻。
上手揉成稍硬些的面團。
蓋上蓋,醒面約10~15分鐘后,再稍微揉兩下,在面板上撒點全麥面粉,把面團按扁些。
搟成大約0.3~0.4厘米的大薄片。
切成大約寬0.5厘米的細條,蓋上保鮮膜,防止風干,把兩端較短的兩根細條揉到一起重新搟薄切成長條。
取一根,搓成細長條,醒好的面是很有韌性的,可以搓的很長很細。
對折,把接口捏緊。
一手按住接口固定好,另一只手按住另一端向下搓。
再對折,把接口捏緊。
手捏著接口處提起來,擰成麻花狀就可以了。
把做好的麻花放在烤網上。
烤箱提前預熱,上下火,放中間層,170度烤30分鐘,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。
烤好后放晾網上涼透再吃,非常酥脆。
嘎嘣脆,加了較多的蔥,很鮮香。
全部用全麥面粉做,營養更豐富,飽腹感還很強。
【溫馨小貼士】
1.全麥面粉可以換成普通中筋面粉或者低筋面粉,不要用高筋面粉,區別:
①用全麥面粉,麥香味濃郁,膳食纖維更豐富飽腹感更強,但口感稍粗糙;
②用低筋面粉或者中筋面粉,膳食纖維欠缺,飽腹感差些,但口感更細膩。
2.加黑芝麻、蔥青會更香更好吃,不加也可以,如果加蔥青,一定要控干水分再切小圈。
3.牛奶可以換成同等重量的溫水,牛奶或者溫水的量不是固定的,要根據面粉的吸水性稍作調整,具體以能揉成稍硬些的面團為宜。
4.雞蛋可加可不加,如果不加雞蛋,牛奶或者水要再加約30克,具體還是以能揉成稍硬些的面團為宜。
5.這道小麻花是加酵母的,易消化,但無需發酵,醒面約10~15分鐘就可以,醒好后不要反復揉,稍微揉兩下就可以,如果反復揉很多下,面團容易起筋,做出來的麻花容易發硬,影響口感。
6.加點小蘇打可使小麻花酥脆好吃,但加小蘇打會破壞一些營養素,如B族維生素,介意的話可不加小蘇打,酥脆的口感會差些。
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