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過年、追劇小零食來了,無糖油非油炸的嘎嘣脆麻花,很香還很健康
2023/12/27

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大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

快過年了,家里總要備些零食,今天分享一道非常適合過年招待親友或者追劇小零食,無油無糖還不油炸的小麻花,很鮮很香還很酥脆,最重要的是非常健康低卡易消化,建議大家收藏好配方,有空時做點備著,過年、平時追劇解饞都能放心吃。

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【食材明細】

全麥面粉200克,鹽3克,酵母2克,小蘇打1克,雞蛋1個,溫牛奶70克、蔥青20克,黑芝麻20克

【做法】

把全麥面粉、鹽、酵母、小蘇打稱好放入大碗里,打一個雞蛋,把洗凈并控干的蔥青切小圈,準備好黑芝麻,再把牛奶稍微加熱下。

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把碗中的食材拌均勻。

再邊倒入牛奶。

邊攪拌至絮狀。

倒入蔥青、黑芝麻。

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上手揉成稍硬些的面團。

蓋上蓋,醒面約10~15分鐘后,再稍微揉兩下,在面板上撒點全麥面粉,把面團按扁些。

搟成大約0.3~0.4厘米的大薄片。

切成大約寬0.5厘米的細條,蓋上保鮮膜,防止風干,把兩端較短的兩根細條揉到一起重新搟薄切成長條。

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取一根,搓成細長條,醒好的面是很有韌性的,可以搓的很長很細。

對折,把接口捏緊。

一手按住接口固定好,另一只手按住另一端向下搓。

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再對折,把接口捏緊。

手捏著接口處提起來,擰成麻花狀就可以了。

把做好的麻花放在烤網上。

烤箱提前預熱,上下火,放中間層,170度烤30分鐘,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

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烤好后放晾網上涼透再吃,非常酥脆。

嘎嘣脆,加了較多的蔥,很鮮香。

全部用全麥面粉做,營養更豐富,飽腹感還很強。

【溫馨小貼士】

1 .全麥面粉可以換成普通中筋面粉或者低筋面粉,不要用高筋面粉,區別:

①用全麥面粉,麥香味濃郁,膳食纖維更豐富飽腹感更強,但口感稍粗糙;

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②用低筋面粉或者中筋面粉,膳食纖維欠缺,飽腹感差些,但口感更細膩。

2.加黑芝麻、蔥青會更香更好吃,不加也可以,如果加蔥青,一定要控干水分再切小圈。

3.牛奶可以換成同等重量的溫水,牛奶或者溫水的量不是固定的,要根據面粉的吸水性稍作調整,具體以能揉成稍硬些的面團為宜。

4.雞蛋可加可不加,如果不加雞蛋,牛奶或者水要再加約30克,具體還是以能揉成稍硬些的面團為宜。

5.這道小麻花是加酵母的,易消化,但無需發酵,醒面約10~15分鐘就可以,醒好后不要反復揉,稍微揉兩下就可以,如果反復揉很多下,面團容易起筋,做出來的麻花容易發硬,影響口感。

6.加點小蘇打可使小麻花酥脆好吃,但加小蘇打會破壞一些營養素,如B族維生素,介意的話可不加小蘇打,酥脆的口感會差些。

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【青菜炒雞胸肉】

早餐不能只吃主食,搭配點低脂高蛋白的雞胸肉和富含維生素、礦物質的青菜,一鍋出,美味營養又省事。

做法:

①雞胸肉切條,加鹽、生抽、少許老抽、少許淀粉,反復抓拌均勻后加少許油拌均勻,腌制約15分鐘;

②平底鍋加少許油,倒入腌制好的雞胸肉翻炒至肉變色盛出;

③另起鍋,加少許油,倒入做麻花剩的蔥白炒出香味,倒入青菜,加點鹽翻炒至青菜斷生,倒入雞胸肉,翻炒均勻約30秒即可。

雞胸肉要先腌制后再炒,這樣做出來的雞肉特別滑嫩還入味;雞胸肉和青菜分開炒再混勻,可保證各自的口感和色澤。

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【黑豆紅豆豆漿】

愛喝豆漿的可以試試今天這個配方,加點紅豆,因其富含淀粉,可以增加絲滑的口感,還能增加清香味、豐富營養,再加點花生、枸杞、紅棗,香甜更補益。

兩滿杯:黑豆26克,紅豆20克,清洗后加涼水浸泡一夜,花生18粒,枸杞20粒,紅棗3個去核,把食材倒入破壁機里,加水至約750毫升處,選擇豆漿模式即可,紅豆不宜加太多,如果加太多紅豆打出來的豆漿會較濃稠,絲滑的口感會大大降低。

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有朋友問我藍莓怎麼洗的烏黑透亮?告訴大家一個小妙招,先把藍莓打濕后用少許食用小蘇打搓洗外皮,再用流水沖洗干凈,非常烏黑透亮,干凈衛生食用更安全。

沒有一滴油的小麻花,出爐后嘎嘣脆,強烈建議大家試一試!

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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