【鹵牛排骨】

食材：牛排骨1000克、生姜1塊、花椒少許、胡椒粒少許、香料1勺、生抽2勺、老抽2勺

做法：牛排骨用冷水煮開，去掉血水和雜質，取一個小湯鍋，放姜片、花椒、胡椒粒、香料、干辣椒，加2升水煮開，生抽、老抽調味，鹵湯煮開后將焯好的牛排骨丟進湯鍋里，小火慢慢煮兩個小時，牛排骨軟爛后撈出來，加一些鹵湯，收一下湯汁即可，看上去會更有食欲。

【蒜蓉金針菇蒸黑虎蝦】

食材：金針菇50克、黑虎蝦200克、大蒜1把、剁椒1勺、生抽1勺、花椒粉少許、油適量、鹽少許、小蔥1根

做法：1、黑虎蝦的須和蝦腳用剪刀剪掉，用刀從背后剖開，去掉蝦線，金針菇切掉尾部老硬的部分，洗干凈，捏干水分，撕成小塊碼在蒸碗里，撒一點細鹽，淋少許油待用，大蒜切末，用油稍稍煸炒一下，蝦依次擺在金針菇上，放上炒過的蒜蓉，加一點剁椒和花椒粉，蒸碗放進去大火蒸十分鐘，取出來淋一勺生抽，撒點蔥花即可上桌。

【熏肉炒蕨菜】

食材：熏肉100克、蕨菜300克、大蔥1/2根、洋蔥少許、生抽1勺、米醋少許、油少許

做法：熏肉用溫水洗干凈表面的油脂，切薄片備用，洋蔥切細絲，大蔥切小段，鍋燒放少許油燒熱，小火慢慢煸炒熏肉，盡量炒出來多的油脂出來，加洋蔥、大蔥入鍋煸炒出香味，加蕨菜段一起翻炒入味，把蕨菜表面的水分都炒干，沿著鍋邊淋少許白醋炒均勻，去澀提鮮，出鍋前加點生抽提鮮即可。

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