導語：元旦家宴做什麼菜？分享5道硬菜，涼熱搭配，簡單易做，解饞下酒

元旦將至，放假可以回家陪陪家人了，想想都高興，那麼元旦家宴做什麼菜好呢？硬菜肯定少不了，給大家分享5道硬菜，涼熱搭配，簡單易做，解饞下酒，趕緊收藏起來，元旦這一天做給家人嘗嘗，開心過節。

一、辣子雞

做法：

雞腿剁成小塊，清洗幾遍，去除骨渣和血水。洗凈后瀝干水分，裝進碗中，再加入料酒、姜絲、蔥絲、白糖、生抽、蠔油、十三香、雞精抓拌均勻，腌制半個小時入味。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入雞塊，轉中火炸到熟透撈出。全部炸好了，再升高油溫復炸一次，炸成金黃的顏色。

鍋內留底油，放入姜片、蒜片、蔥片、干辣椒、花椒粒、八角翻炒，炒出香味，再倒入雞塊翻炒。

炒好后，撒上熟芝麻翻炒幾下，就可以出鍋了，撒上蔥花上桌。

二、肉丸釀蛋

做法：

豬肉沖洗干凈，剁成肉末。胡蘿卜洗凈，剁成碎末狀，和肉末放在一起，再加入姜蓉、蔥末攪拌均勻。

然后加入鹽、雞精、生抽、蠔油、香油、淀粉攪拌上勁。

接著將肉餡團成一個個小丸子，放進盤內，再在肉丸中間壓個小窩，打入鵪鶉蛋。

處理好后，放進蒸鍋，大火蒸十五分鐘。最后將盤內的汁水轉進鍋內，再加入生抽、蠔油、淀粉水，煮到粘稠，澆在肉丸上，就可以上桌了。

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