導語：元旦家宴做什麼菜？分享5道硬菜，涼熱搭配，簡單易做，解饞下酒

元旦將至，放假可以回家陪陪家人了，想想都高興，那麼元旦家宴做什麼菜好呢？硬菜肯定少不了，給大家分享5道硬菜，涼熱搭配，簡單易做，解饞下酒，趕緊收藏起來，元旦這一天做給家人嘗嘗，開心過節。

一、辣子雞

做法：

雞腿剁成小塊，清洗幾遍，去除骨渣和血水。洗凈后瀝干水分，裝進碗中，再加入料酒、姜絲、蔥絲、白糖、生抽、蠔油、十三香、雞精抓拌均勻，腌制半個小時入味。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入雞塊，轉中火炸到熟透撈出。全部炸好了，再升高油溫復炸一次，炸成金黃的顏色。

鍋內留底油，放入姜片、蒜片、蔥片、干辣椒、花椒粒、八角翻炒，炒出香味，再倒入雞塊翻炒。

炒好后，撒上熟芝麻翻炒幾下，就可以出鍋了，撒上蔥花上桌。

二、肉丸釀蛋

做法：

豬肉沖洗干凈，剁成肉末。胡蘿卜洗凈，剁成碎末狀，和肉末放在一起，再加入姜蓉、蔥末攪拌均勻。

然后加入鹽、雞精、生抽、蠔油、香油、淀粉攪拌上勁。

接著將肉餡團成一個個小丸子，放進盤內，再在肉丸中間壓個小窩，打入鵪鶉蛋。

處理好后，放進蒸鍋，大火蒸十五分鐘。最后將盤內的汁水轉進鍋內，再加入生抽、蠔油、淀粉水，煮到粘稠，澆在肉丸上，就可以上桌了。

三、紅燒豬蹄

做法：

豬蹄塊浸泡半個小時，再清洗干凈，放進鍋內，加入適量清水、料酒、姜片，大火煮開，將浮沫撇掉。

處理干凈后，撈出豬蹄，用溫水洗凈，瀝干水分。

另起鍋加油，放入冰糖炒出糖色，再倒入豬蹄翻炒上色，并放入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻。

接著放入姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒、啤酒、清水，再轉進高壓鍋，壓半個小時。

最后轉進普通鍋，開大火收汁，就可以出鍋了，撒上蔥花點綴。

四、牙簽牛肉

做法：

牙簽清洗一下，再用開水浸泡一段時間，水涼后撈出，瀝干水分。洋蔥塊、香菜段、蔥段、蔥花、姜末、蒜末準備好。

牛肉沖洗一下，再切成小條，切好后放進水中抓洗，去掉血水，瀝干水分。

接著加入料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、蠔油抓拌均勻，再加少許淀粉，抓拌至粘稠狀態，腌制半個小時。

腌制后，用牙簽串好牛肉。鍋內加油燒熱，放入洋蔥塊、香菜段、小蔥段炸出香味。

炸好后，去掉炸焦的料，再放入牛肉，小火炸到熟透。牛肉炸好了，轉大火炸半分鐘，再撈出瀝油。

最后鍋內留底油，放入姜蒜炒出香味，再倒入牙簽牛肉翻炒均勻，炒好后撒上燒烤料炒均勻，就可以出鍋了。

五、涼拌豬頭肉

做法：

豬頭肉買現成的，切成片狀。碗中放入白糖、雞精、生抽、香醋、麻油、香油、辣椒油攪拌均勻，調好料汁。

最后將豬頭肉、料汁、蔥花混合均勻，就可以裝盤了，非常好吃，解饞又下酒，百吃不膩。

以上五道硬菜都特別好吃，元旦記得做，讓家人嘗嘗，先收藏起來吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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