苦瓜炒肉是一道，夏天里特別受歡迎的菜肴，苦瓜苦而不澀。肉片香氣四溢。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，經常能看到這道菜的身影。但是，咱們很多朋友，自己在家做的苦瓜炒肉。苦瓜的苦澀味，難以去除，而且肉片也腥氣不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家苦瓜炒肉，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好啦，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的苦瓜兩根，紅蘿卜一根，五花肉少許，大蔥少許，老姜少許，白醋少許，蜂蜜少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗凈后，去掉兩邊的根部，然后去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這里的苦瓜片，一定要切的薄一點，否則成菜的苦澀味難以去除。

2、接著咱們準備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿卜半根，洗凈后切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下來咱們開始上火制作。

3、首先，咱們，鍋燒清水，水開后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再將苦瓜放入鍋內，焯水30秒后，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦，如果咱們大家家里沒有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替。

4、接著將苦瓜倒出后，咱們凈鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內炒香，當五花肉炒至變色出香味時，咱們再將料頭放入鍋內炒香。炒香后加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內，開大火翻炒一分鐘即可出鍋，裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、苦瓜炒肉很多人都做錯了，正確的做法應該是，將苦瓜切成薄片，然后水開后先加入蜂蜜和白醋一勺，將其焯水30秒，然后再將其進行炒制，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入少許的涼油潤鍋，這樣五花肉，才不會粘鍋，這一點咱們大家也要同樣牢記。