魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆癥。

1、首先備好新鮮的魚段

2、麵粉適量（澱粉也可以）

3、準備配料：薑片、蒜片、蔥段、麻椒、八角、辣椒段

4、把魚段蘸上麵粉

5、鍋里油溫燒至三分熱時，下入魚段，炸三分鐘左右撈出備用

6、鍋里放熟油，加入豆瓣醬，把薑片、蒜片、蔥段、麻椒、八角、辣椒段，一起翻炒

7、加上醬油、料酒、老抽並加入水放入炸好的魚段

8、放上食鹽、雞精、糖

9、待鍋里沒油湯時，收汁放在盤子裡即可，可以在上面放上一些香菜

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