曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、洋蔥、姜、蒜、自制調味汁

做法：

1.雞胗洗干凈，用鹽搓一會，再用水洗干凈；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱后澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

鐵鍋豆腐燒牛腩

食材準備：

做法步驟：

1.將牛腩切成塊，先下沸水鍋里汆去血水，再下到燒至七成熱的油鍋里炸干，撈出來待用。

2.凈鍋入牛油燒熱，放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫縣豆瓣醬炒香后，摻水并放入香料包，熬出味再把香料包撈出來。

3.往湯鍋里放炸過的牛腩，起鍋倒入高壓鍋內并關閉鍋蓋，待上汽壓20分鐘后，撈出牛腩待用。另把鍋里的湯舀入凈鍋中，放入豆腐塊燜入味。

4.臨走菜時，先往凈鍋里舀入豆腐（帶湯），放入牛腩塊和蒜苗節略煮后，調入雞精、味精并淋入藤椒油和香油，起鍋盛入燒燙的鐵鍋內，即成。

[注] 牛油在使用前，需先入鍋加姜塊、蔥結燒熱（以除去牛油的異味），打去料渣再用。香料包里裝有山柰、八角、白果、草果、香葉等十多種香料。

剁椒巴沙魚

1.巴沙魚沖洗干凈，加鹽

2.加花雕酒、花椒、姜絲

3.腌制十分鐘

4.豆豉切成碎末

5.蒜切碎末

6.姜切細絲與剁椒攪拌均勻

7.巴沙魚沖洗一下去掉鹽，撒入胡椒粉

8.加入生抽，稍稍抓勻

9.把剁椒椒料碼放在巴沙魚上，鍋上氣蒸十分鐘

紅糟炒花蛤

1.準備好需要的食材。

2.用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。

3.開火，熱鍋加食用油，待油燒熱，把姜片和蒜放入鍋內，煸炒出香味。

4.倒入清洗瀝干水后的花蛤，翻炒片刻。

5.加入紅糟，炒至紅糟散開。

6.然后往炒鍋內澆入料酒。

7.繼續用鏟子翻炒。

8.加入少量溫水，翻炒均勻。

9.待花蛤差不多都張開嘴，放入雞精和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

自制麻辣燙米粉

1.青菜浸泡洗凈

2.鍋中加入適量水下米線煮開，開鍋煮9分鐘

3.煮好的米線撈出放入石鍋中

4.鍋中加入適量水，放入適量麻辣火鍋底料煮開

5.水開后下入火鍋丸

6.開鍋后加入青菜煮熟，下入干豆腐絲，木耳煮開

7.芝麻醬加入少許鹽，香醋，辣椒油，加入少許水調勻

醬爆魷魚

做法：1.魷魚切開洗凈備用。將魷魚改刀，身子部分切方塊，淺淺交叉打上花刀，別切透了。

2.準備蔥姜蒜沫，彩椒切塊，調醬汁，1勺大醬，1勺生抽，花椒粉，雞精，蠔油適量，1勺水攪拌均勻備用。

3.將魷魚焯水，魷魚打卷立刻撈起沖涼水，時間長就老了不好吃。

4.熱鍋燒油，放入蔥姜蒜沫爆香，加入彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒，至彩椒塊段斷生。將魷魚倒入，大火翻炒均勻出鍋。

干鍋多寶魚

做法1、多寶魚一條清理干凈，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉。

2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右。

3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油后備用。

4、兩個大洋蔥切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準備少許的蔥姜蒜。

5、再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。

6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋。另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。

7、將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。

肥豬肉辣炒筍干

材料：筍干500克、肥豬肉100克、尖椒3個、大蒜3瓣、食鹽2克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、油10毫升

做法：

1.筍干提前用清水泡發，豬肉洗干凈，尖椒洗干凈切碎末，大蒜洗凈拍碎。

2.上鍋燒水，水開，放入筍干，大火煮沸焯水，撈出，控干。

3.另起鍋燒水，肥豬肉涼水入鍋，煮沸2分鐘左右撈出，洗干凈切片。

4.起鍋燒油，放入豬肥肉煸炒，肥豬肉出油，變干鏟出。

5.放入蒜粒，尖椒炒香，放入筍干翻炒，加點食鹽攪拌勻。

6.放入蠔油，生抽，料酒，肥豬肉翻炒入味，出鍋。

蛋花葫蘆絲

材料：西葫蘆 （1個） 、雞蛋 （2個）。

做法：

1、西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。

2、然后切成均勻的絲狀。

3、雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。

4、鍋中余油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。

5、調入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。

6、倒入事先炒好的雞蛋。

7、繼續翻炒片刻即可出鍋。

紅燒財魚片

材料：魚，胡蘿卜，酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許。

做法

1.將魚洗凈、切塊。放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

2.鍋內加熟豬油、蔥、蒜、辣椒、和胡蘿卜，再加調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。

3.小火燜燒十分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

油條韭黃炒墨魚

步驟1.這是墨魚，它的體內藏有墨囊，背上有一根骨頭。

2.在菜市場上你會看到墨魚放在盆里，那盆水如墨汁一般。

3.將墨魚認真地清洗干凈，取出骨頭。

4.墨魚切花刀，這樣受熱以后就可以卷起來，還比較容易熟。

5.今天配了油條和韭黃來炒墨魚。

6.韭黃切段，胡蘿卜刨絲，生姜切絲，蔥切蔥花。

7.油條剪成小段，干煸至焦脆，盛到碗里 。

8.魷魚下入蔥姜開水鍋里焯燙，看到魷魚卷成卷，立即撈出。注：越煮會越老，越煮會越小的哦。

9.熱鍋熱油先下入蔥姜蒜和胡蘿卜絲炒出香味。

10.然后倒入焯燙好的墨魚。

11.緊接著將韭黃下鍋。

12.快速翻炒勻，加鹽和胡椒粉調味。

13.翻拌勻就可以起鍋了，倒入裝有油條的碗中，這道菜就完成了。

香辣韭菜豬血

步驟1，將豬血小心切成條狀；

2，韭菜洗凈后切段，姜切絲，干辣椒切小段；

3，豬血倒入沸水中焯熟；

4，將豬血瀝干水；

5，鍋內倒油，加干辣椒及姜絲爆香；

6，倒入豬血，加鹽輕輕翻炒均勻，加少許水，燜煮1分鐘；

7，再加入韭菜及少許鹽，翻炒均勻；

8，倒少許生抽；

9，撒現磨少許白胡椒粉（可去腥增香），拌勻后即可

菠蘿咕咾肉

食材：菠蘿、雞脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、紅椒、雞蛋、面粉、鹽、蠔油、糖、水淀粉、番茄醬

做法：

1、菠蘿切丁、青椒、紅椒切成菱形塊

2、雞脯肉切成2厘米左右的小丁放入鹽、料酒腌制15分鐘，蘸雞蛋液裹面粉

3、涼鍋涼油，放入腌制好的雞脯肉煸炒，煸炒好撈出待油熱再煸炒一遍使其酥脆

4、鍋內放蒜茸、放入番茄沙司醬翻炒倒入蠔油待湯汁稠放入菠蘿、青紅椒、雞脯肉攪拌即可。

五彩雞丁

食材：雞肉；豌豆；玉米粒；胡蘿卜；木耳；蔥花；姜末

做法：

1、將雞肉切丁，放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一點醬油、幾滴香油腌十分鐘。

2、油熱后，放入蔥花和姜末，炒出香味后倒入雞丁，翻炒至呈現微白的顏色后倒入其余的配料。

白油豬肝

食材：豬肝；泡辣椒；姜蒜；木耳；蔥段；黃花；萵筍干。；鹽；水淀粉；醬油；料酒

做法

1、豬肝切成薄片，如果買來的豬肝偏薄，斜著下刀用片的技法豬肝會更加大片一些。

2、然后是泡辣椒切成馬耳朵形，姜蒜切末。我用西班牙產的醋漬紅辣椒先代替一陣，.....簡單粗暴的酸度其實不是個十分好的選擇，取辣味而已。

3、然后是配料，只選擇木耳和蔥段也沒有關系我還加了黃花和泡發的萵筍干。

4、豬肝用鹽以及水淀粉調味。

5、醬油，水淀粉，鹽以及少許糖（以嘗不到甜味為準）在碗里調成滋汁。

6、鍋里下豬油燒化，爆香姜蒜末以及泡辣椒，加入豬肝炒散，烹入料酒

7、然后加配料合勻，烹入味汁。放入蔥段，起鍋前按照口味撒上花椒粉即可。

苦瓜炒肉

食材：豬里脊，苦瓜，蒜頭，鹽，豆豉

做法：

1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水里，半小時擠去苦水。

2.肉片薄，抓下淀粉。熱油下少許鹽。下肉片，稍后翻炒。翻面推開，下蒜頭碎。倒下苦瓜，炒熟。

椒麻雞

做法：1、選取宰殺洗凈的三黃雞150克，入鍋先汆盡血沫，然后小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻后的三黃雞切成長7厘米，寬1.5厘米的塊。

2、依次將泡菜水200克、味精7克、鹽5克、雞精5克、小米椒30克、青椒20克、鮮花椒10克、藤椒油40克調入盆中，攪拌均勻。

3、洋蔥絲30克，大蔥段30克墊入盤底，均勻擺上雞肉塊，淋入調好的料汁即可上桌

家常魚香肉絲

做法1.準備食材將肉放入醬油料酒雞精腌制

2.七分熱油炒肉

3.炒熟撈出剩油留在鍋中

4.放入豆瓣醬小火炒香

5.放入蔥姜蒜翻炒

6.放入肉絲翻炒

7.放入胡蘿卜春筍木耳辣椒翻炒

8.放入一勺醋和少許糖和鹽翻炒均勻即可。

爆炒羊肉

材料：羊肉200g、大蔥150g、油適量、白胡椒粉少許、鹽適量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半個、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大蔥選用蔥白部分為好，把大蔥斜切成片，腌制羊肉時首先放入一小捏的鹽，再放入少許白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半個雞蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性時，再放1小勺的香油抓勻，目的是鎖住水分，也為的是炒的時候不粘鍋。

2、調制碗汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鮮用，千萬別多放，放1勺料酒，滴入2底花椒油。

3、鍋里放3勺油，當油五、六成熱時放入羊肉，翻炒至顏色變淺，倒入提前調好的碗汁，翻炒均勻。

4、放入大蔥，炒出香味即可裝盤。

紅乳炒空心菜

材料：空心菜1把、腐乳1塊、鹽和食用油適量

做法1、準備好食材，空心菜清洗干凈后用手掐成5cm左右的段；

2、豆腐乳用筷子夾碎；

3、鍋燒熱后倒入適量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；

4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜變軟加少許鹽翻拌均勻出鍋

辣白菜豆腐湯

食材：辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、香菇

1、取若干辣白菜，加上清水。

2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒。

3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒。

4、最后放入胡蘿卜片和 金針菇 ，煮滾后試味辣白菜本身很咸，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。

培根手抓餅

主料：手抓餅生胚1張

輔料：生菜適量、雞蛋1個、培根適量

做法1、將不粘鍋預熱，放入餅胚

2、在一面打上一個雞蛋

3、將雞蛋打散鋪在餅上

4、一面煎好后翻面煎有雞蛋的那一層

5、把之前炒過的培根鋪在餅上

6、加些西生菜

7、卷上即食

川味椒麻雞

材料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1.將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

豆腐煎燜五花肉

材料： 嫩豆腐個人喜歡、五花肉適量即可、青蒜適量即可、糖一小勺子、鹽適量即可、醬油適量即可；

做法

1.把豆腐切成一塊一塊，不要切太薄了，一塊豆腐分成倆塊就行了；

2.把鍋燒紅放油，油燒開一半熱，這時候放入豆腐，一塊一塊放，開始中小火煎，油太熱的時候轉為小火，一定要溫柔；

3.盡量四面都煎一煎，這樣沒那麼容易散掉，煎成金黃色即可，撈起...再放其余；五花肉盡量選有一層一層的，不肥不瘦才好吃，切成一小塊，備用；

4.這個時候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小點鹽，兩面成金黃色即可；

5.這個時候把豆腐加一起，調味...鹽，糖，醬油，分量個人喜好，稍微加一點點水；

6.把青蒜，頭的位置用刀拍一下，切一小段，加入鍋中一起翻炒一下，溫柔點，直到青蒜變軟即可；

涼拌香辣土豆

主料：土豆、鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、辣椒油、小香蔥、熟白芝麻

1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈

2、再放入沸水中煮熟，但不能煮爛了，煮好后撈出

3、將小香蔥洗凈后切成蔥花備用，土豆片放涼后控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

4、最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可

蜜汁烤火腿

食材：火腿1塊，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香適量，鳳梨沾醬適量。

做法1、將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。

2、 將蜂蜜和芥末調勻，將調勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。

3、將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10∼15分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配鳳梨沾醬一起食用。

五彩蔬

-材 料-鐵棍山藥100g，干木耳10g、玉米50g，青菜150g、胡蘿卜50g，鹽、生粉適量

-步 驟-1. 備好食材 2. 我愛吃辣，加了兩個辣椒（木耳用水泡發，洗干凈）

3. 鍋內下油

4. 除胡蘿卜外的所有菜，全部倒入，翻炒

5. 炒至斷生后，加入胡蘿卜翻炒，加入鹽調味

6. 最后，倒入淀粉水，翻炒即可