以前在吃火鍋的時候都是直接去店裡吃的。但是隨著科技的不斷發展，越來越多的火鍋底料出現在超市裡面。而且很多的火鍋食材都能在超市里買得到，所以很多人為了節約吃火鍋的成本，都會選擇自己在家裡做火鍋吃。

每次休班的時候，我都會和家人在一起吃火鍋。那麼吃火鍋最不可或缺的就是蘸料了，尤其是我們平常吃的麻醬汁。我們一般從超市里買的麻醬汁都是那種特別黏稠的，一大塊一大塊的，而且如果直接用這個麻醬汁來吃火鍋的話，這個麻醬汁就會顯得特別苦澀了。

大家都知道，買回來的芝麻醬是不能直接食用的，這是因為芝麻醬在存放的過程中會分層，而且沉澱後比較堅硬，這樣的芝麻醬吃起來無論是味道還是口感都會差很多，因此吃芝麻醬需要「調」，這個「調」字看起來簡單，其實很有技巧，有些人直接用水調，這樣做雖然芝麻醬是稀釋了，但是很容易出現小疙瘩，而且香味也被沖淡了，所以說調芝麻醬最忌加水調製。

為此我請教了做大廚的表哥，表哥教我一招，牢記「2味料3竅門」，這可是表哥用了十幾年的配方，沒有苦味，口感順滑又香濃。

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