簡單味美的芹菜炒牛肉，搭配一碗白米飯，解饞好吃又下飯
芹菜炒牛肉是一道以芹菜和牛肉為主料，經過烹調后香味四溢、鮮美可口的家常菜。這道菜不僅色香味俱佳，而且營養價值豐富，具有健脾胃、強筋骨、利水濕等功效。
烹飪芹菜炒牛肉，關鍵在于掌握好食材的搭配和火候的掌控。這道菜以牛肉的鮮嫩和芹菜的清香為主，搭配適量的調料，通過炒制的方式烹飪而成。讓我們一步步了解這道菜的詳細做法，為家人和朋友們獻上一道美味佳肴。
芹菜炒牛肉
主要食材：
牛肉150克 芹菜200克 蒜瓣3瓣 干辣椒適量 青椒1個 洋蔥1個
輔助調料：
料酒15毫升 生抽5毫升 老抽5毫升 白糖4克 鹽2克 食用油適量 生粉適量 胡椒粉半克 雞精2克
三、烹飪過程
牛肉腌制：將牛肉洗凈，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、生粉和胡椒粉，拌勻腌制15分鐘。 芹菜處理：將芹菜去葉去根，洗凈后切成小段備用。 準備蒜和其他調料：將蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段備用。青椒和洋蔥洗凈后切成小塊。 炒制牛肉：熱鍋涼油，將腌制好的牛肉片放入油鍋中煸炒至變色撈出備用。 炒制配菜：在鍋中留少許油，加入蒜瓣和干辣椒爆香，然后加入青椒和洋蔥翻炒均勻。 混合炒制：將炒好的牛肉片和芹菜段倒入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻至食材斷生。 出鍋裝盤：將炒好的芹菜炒牛肉盛入盤中，即可享用。
四、小貼士
在腌制牛肉時，加入生粉可以增加牛肉的嫩滑口感。同時，加少許食用油攪拌，能更好地鎖住牛肉的水分，使其更加鮮嫩。 在炒制過程中，先炒牛肉再炒配菜，可以使牛肉更好地吸收調料的味道，同時保持其本身的鮮嫩。 在混合炒制時，要注意翻炒均勻，使所有食材都能充分融合調料的味道。 如果喜歡口感更辣的菜肴，可以增加干辣椒的用量或添加花椒等其他調料。 在烹飪過程中，注意控制火候，避免炒糊或煮爛食材，影響菜品的口感和味道。 可以根據個人口味調整配菜的種類和用量，如加入一些木耳、胡蘿卜等，增添菜肴的色彩和營養價值。
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