天氣炎熱,和夏季最為搭配的瓜類,非黃瓜莫屬了。黃瓜水潤多汁,不像西瓜那樣糖分高,是夏季消暑補水的最好食材。黃瓜的做法也有許多,可以生吃、可以炒菜、可以燉湯。
但最為開胃的做法,要屬腌黃瓜了。腌好的黃瓜酸辣脆爽,十分開胃。夏天喝粥或是吃面條的時候,來上一小碟腌黃瓜,格外好吃。小的時候,外婆每年夏天都要做腌黃瓜,外婆腌的黃瓜酸辣爽脆,能放上半年都不壞。
這段時間,實在是太熱,沒有胃口,就想念外婆的腌黃瓜。于是,就自己試著做了一下,腌出來的黃瓜沒有外婆腌的爽脆,只有一股咸味。沒辦法,只好回老家請教外婆。外婆說,腌黃瓜的時候不能直接撒鹽,學會這3招,你就能腌出酸辣爽脆的黃瓜了。
【腌黃瓜】
具體做法:
1、黃瓜一定要選擇新鮮的,放在盆子里,加清水沒過黃瓜,撒一勺小蘇打攪拌均勻,用手搓洗掉黃瓜上的小刺。再用清水沖洗兩遍后,瀝干水分。
2、黃瓜一定要把水分瀝干,表面的水分可以用廚房紙擦干。瀝干水分后,切成手指長度的長條。全部切好以后,放進干凈的盆子里,撒一點食鹽,用手攪拌均勻后,放在一旁靜置2個小時左右,殺出黃瓜里的水分。
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