雖然炒豆角這道家常菜人人都會做，但是要想把豆角炒得翠綠入味，不發黃，真的需要掌握一些小技巧。而據我了解，炒豆角時，有人過油，有人焯水！其實這2種做法都不對，因為過油后炒出來豆角口感比較差，而焯水后的豆角香味不足。

而今天我分享給大家炒豆角的方法，不僅可以使豆角翠綠入味，而且還能使豆角長時間不發黃，這幾位朋友用我的方法炒豆角后，都說這個方法真的太實用了，老婆都問我在哪里偷學的技巧呢！接下來我就把這個方法分享給大家！

【食材準備】：豆角400克、蒜片5克、干辣椒絲5克、臘八豆15克、雞精2克、白砂糖2克、豬油15ml，食鹽、清水適量。

【制作方法】：

第一步：首先將豆角掰成5厘米的段狀，然后將豆角、食鹽、清水全部放入盆中攪拌均勻，把豆角浸泡2分鐘后撈出來，接著再用流水將豆角沖洗干凈即可備用。用鹽水浸泡可以去除豆角表面可能殘留的農藥。

第二步：將豆角和少許食鹽放入到碗中，然后反復地將豆角捏20秒，接著再把豆角腌制5分鐘即可備用。

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