很多人的早餐都喜歡喝粥，在早餐攤上有十來種粥可供選擇。無論什麼粥，煮得香濃黏稠，營養豐富好消化，有暖胃養胃的作用，尤其是上了年紀的老人，幾乎早晚都要喝一碗粥。

大米粥、小米粥、黑米粥等等，都不如皮蛋瘦肉粥受歡迎。一碗粥彙聚了大米、皮蛋、瘦肉，口感豐富，營養全面，喝起來特別香，喝過一次就忘不掉它。如果你以為，只要把這3樣食材放在一起煮一煮就是皮蛋瘦肉粥了，那就大錯特錯了，腥味會特別重，很難喝。

皮蛋瘦肉粥是一道廣東傳統著名小吃，屬於粵菜系，大多數粥店都將它作為「招牌粥」。

皮蛋、豬肉都是有腥味的，如果直接和大米一起煮，結果一鍋都是腥味，所以這種做法是錯誤的。如何讓米香味裹住皮蛋、瘦肉，而不讓腥味蔓延，才是煮皮蛋瘦肉粥的關鍵。

要想煮得好喝，還得問創造這款粥的廣東人。樓上的鄰居阿姨是廣州人，俗話說「食在廣州」，對做皮蛋瘦肉粥算「小菜一碟」。為什麼我們煮得不好喝，原來一開始方法就錯了。經阿姨傳授了幾招，現在煮的和在廣州喝的一樣好喝。

下面我把煮皮蛋瘦肉粥的技巧分享給大家，喜歡喝的朋友快收藏起來，這4點很重要。

文章未完，點擊下一頁繼續