隨著春節的腳步越來越近,家家戶戶都在忙碌地準備著一年一度的除夕年夜飯。在傳統的餐桌上,大魚大肉往往是主角。
隨著健康飲食觀念的普及,一道道清爽可口的涼拌菜,正逐漸成為年夜飯中的「清新擔當」,涼拌菜有效地平衡了油膩,制作簡單快捷。
涼拌菜不需要長時間的烹飪,口味多樣,清脆爽口,能夠有效刺激食欲,開胃解膩,讓人在享受美食的同時,也能保持一份輕盈與健康。
在準備年夜飯時,不妨考慮加入幾道涼拌菜,如涼拌黃瓜、拍黃瓜、涼拌木耳、涼拌海帶絲等,不僅色彩繽紛,還營養豐富。
1. 將蓮藕洗凈,去皮,切成薄片。為了保證藕片的口感,切好的藕片要放入加了少許醋的清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 準備一鍋水,加入少許鹽,水開后將藕片焯水1-2分鐘,使其稍微變軟,但仍保持脆性。
3. 焯好的藕片立即撈出,放入冷水中浸泡或者用冷水沖涼,以迅速降溫,保持脆度。
4. 準備調味汁,將適量的白醋、鹽、糖、蒜末、辣椒油、香油和花椒油混合均勻。
5. 將藕片瀝干水分,放入調味汁中拌勻,讓每一片藕片都裹上香濃的調料。
6. 撒上適量的香菜末,增添香氣,涼拌藕片即可完成。
1. 將黑木耳提前用溫水泡發,去掉根部,撕成小片;洋蔥去皮,切成薄片。
2. 將泡發好的黑木耳放入沸水中焯燙,加入少許鹽,煮至黑木耳完全熟透,撈出后用冷水沖涼,瀝干水分。
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