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除夕年夜飯,不能全是大魚大肉,教你5道涼拌菜做,爽口開胃解膩
2024/02/06

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隨著春節的腳步越來越近,家家戶戶都在忙碌地準備著一年一度的除夕年夜飯。在傳統的餐桌上,大魚大肉往往是主角。

隨著健康飲食觀念的普及,一道道清爽可口的涼拌菜,正逐漸成為年夜飯中的「清新擔當」,涼拌菜有效地平衡了油膩,制作簡單快捷。

涼拌菜不需要長時間的烹飪,口味多樣,清脆爽口,能夠有效刺激食欲,開胃解膩,讓人在享受美食的同時,也能保持一份輕盈與健康。

在準備年夜飯時,不妨考慮加入幾道涼拌菜,如涼拌黃瓜、拍黃瓜、涼拌木耳、涼拌海帶絲等,不僅色彩繽紛,還營養豐富。

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一、涼拌藕片

1. 將蓮藕洗凈,去皮,切成薄片。為了保證藕片的口感,切好的藕片要放入加了少許醋的清水中浸泡,防止氧化變黑。

2. 準備一鍋水,加入少許鹽,水開后將藕片焯水1-2分鐘,使其稍微變軟,但仍保持脆性。

3. 焯好的藕片立即撈出,放入冷水中浸泡或者用冷水沖涼,以迅速降溫,保持脆度。

4. 準備調味汁,將適量的白醋、鹽、糖、蒜末、辣椒油、香油和花椒油混合均勻。

5. 將藕片瀝干水分,放入調味汁中拌勻,讓每一片藕片都裹上香濃的調料。

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6. 撒上適量的香菜末,增添香氣,涼拌藕片即可完成。

二、涼拌洋蔥黑木耳

1. 將黑木耳提前用溫水泡發,去掉根部,撕成小片;洋蔥去皮,切成薄片。

2. 將泡發好的黑木耳放入沸水中焯燙,加入少許鹽,煮至黑木耳完全熟透,撈出后用冷水沖涼,瀝干水分。

3. 在一個小碗中,加入適量的醬油、香醋、麻油、糖、鹽、小米椒和蒜末,攪拌均勻,制成調味汁。

4. 將冷卻后的黑木耳和洋蔥片放入大碗中,倒入調好的調味汁,輕輕拌勻,讓每一片黑木耳都裹上調味汁。

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5. 腌制好后,將涼拌洋蔥黑木耳裝盤,撒上一些香菜或芝麻作為點綴,增加色彩和香氣。

三、涼拌土豆絲

1. 土豆去皮后洗凈,切成細絲,放入清水中浸泡,以去除多余的淀粉,防止土豆絲變色。

2. 將切好的土豆絲撈出,用清水沖洗幾遍,然后用沸水焯水1-2分鐘,撈出后迅速放入冷水中浸泡,以保持土豆絲的爽脆口感。

3. 青紅椒洗凈去籽,切成細絲備用。

4. 在一個大碗中,加入焯好水的土豆絲,青紅椒絲,蒜末。

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5.然后加入適量的香醋、生抽醬油、白糖、鹽和花椒油,放干辣椒,淋入熱油激發出香味。

6. 最后撒上香菜末,充分攪拌均勻,色香味俱全的涼拌土豆絲就完成了,清脆爽口,開胃解膩。

四、涼拌金針菇

1.將金針菇洗凈,去掉根部,放入沸水中焯水1分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡,以保持脆爽口感。

2. 在一個小碗中,加入醬油、香醋、麻油、白糖和鹽,攪拌均勻,制成調味汁。

3. 將蒜末和小米辣切碎,放入調味汁中,增加風味。

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4.將冷卻后的金針菇瀝干水分,切成適口長度,放入大碗中,倒入調好的調味汁,加入豆皮、香菜碎,輕輕拌勻。

5. 將拌好的金針菇,裝盤即可享用,根據個人口味調整辣度和酸甜,爽口開胃,酸辣過癮。

五、涼拌黃瓜腐竹

1. 腐竹提前用溫水泡發,泡至軟化后,切成適當長度的條狀備用。

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2. 黃瓜洗凈,用刀背輕輕拍松,隨后切成與腐竹相似大小的條狀。

3. 大蒜剁成蒜末,辣椒切成小圈,香菜切碎備用。

4. 將切好的黃瓜條放入大碗中,加入適量的鹽,拌勻后腌制10分鐘左右,讓黃瓜出水。

5. 腌制好的黃瓜倒掉多余水分,加入泡發好的腐竹條。

6. 在小碗中調制調味汁,將醬油、醋、香油、白糖、花椒油和芝麻醬混合均勻。

7. 將調好的調味汁倒入裝有黃瓜和腐竹的大碗中,加入蒜末、辣椒圈和香菜碎,拌勻。

8. 撒上一些芝麻,增加香味和口感,成菜鮮香美味,清脆爽口,開胃解膩,老少皆宜。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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