魚是人人都愛吃的美食，營養豐富，做法多種多樣，可以燉著吃，可以煎著吃，可以烤著吃，但是很多人在煎魚的時候總會遇到一個麻煩，那就是煎出來魚破皮，還粘鍋，這也是很多人都不想在家做魚吃的原因。今天我來跟大家分享一下煎魚的小技巧，學會了再也不用擔心魚破皮粘鍋了。煎魚時，千萬不要直接煎，掌握3個小技巧，魚不破皮不粘鍋還不爛。

煎魚

爺爺是一個廚師，爺爺煎的魚從來不破皮不粘鍋，并且非常的鮮嫩，一點腥味也沒有，60歲大廚爺爺說：要想煎魚不破皮不粘鍋，注意這3點，魚肉鮮嫩還不腥，第一點：在魚的上面涂上一層薄薄的面粉，然后再腌制一會兒，這樣魚在煎至鍋中不容易粘鍋，還不爛，第二：煎魚的鍋要提前用姜片擦一下，這樣在煎魚的時候才不會粘鍋，魚也不破皮，第三：魚下鍋之前要炙一下鍋，炙鍋就是開火將鍋燒熱，然后倒入油，晃動一下鍋，然后再將油放涼之后再下鍋煎，這樣煎出來魚不破皮不粘鍋，魚肉鮮嫩還不腥。

煎魚

愛吃魚的朋友們如果你們在家煎魚的時候粘鍋破皮，請花5分鐘和看完這篇文章，保證你煎出來的魚不粘鍋，不破皮，魚肉鮮嫩，沒有一點腥味。

煎魚

準備一條魚，將魚處理干凈，魚鱗去掉，再將魚肚里面的黑膜刮干凈，（黑膜一定要去掉，它是腥味的來源），用清水清洗干凈之后將它放在案板上晾干表面的水分，在魚的身上打上十字花刀，兩面都要打上花刀，將處理好的魚放在盆中，在里面加入一勺料酒去腥，再加入3-5片姜片和適量的蔥段，用手抓一下蔥段和姜片，抓出蔥姜水，將蔥姜水涂在魚身上面，蔥姜水可以起到去腥增香的作用，魚肚里面也要涂上蔥姜水，全部涂完之后在魚身上和魚肚里撒上適量的食鹽，然后用手將它涂抹均勻，再將蔥姜放在魚肚里面，將魚腌制一會兒。

（將魚腌一下不僅可以讓魚入味，還能避免魚在鍋中散架）。

煎魚

接下來調一個料汁，在碗中加入2大勺生抽，一勺料酒，一大勺香醋，一勺食鹽，一勺白糖，半勺胡椒粉，用勺子攪拌均勻備用。

文章未完，點擊下一頁繼續

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。