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60歲大廚說:要想煎魚不破皮不粘鍋,注意這3點,魚肉鮮嫩還不腥!
2024/03/23

魚是人人都愛吃的美食,營養豐富,做法多種多樣,可以燉著吃,可以煎著吃,可以烤著吃,但是很多人在煎魚的時候總會遇到一個麻煩,那就是煎出來魚破皮,還粘鍋,這也是很多人都不想在家做魚吃的原因。今天我來跟大家分享一下煎魚的小技巧,學會了再也不用擔心魚破皮粘鍋了。煎魚時,千萬不要直接煎,掌握3個小技巧,魚不破皮不粘鍋還不爛。

煎魚

爺爺是一個廚師,爺爺煎的魚從來不破皮不粘鍋,并且非常的鮮嫩,一點腥味也沒有,60歲大廚爺爺說:要想煎魚不破皮不粘鍋,注意這3點,魚肉鮮嫩還不腥,第一點:在魚的上面涂上一層薄薄的面粉,然后再腌制一會兒,這樣魚在煎至鍋中不容易粘鍋,還不爛,第二:煎魚的鍋要提前用姜片擦一下,這樣在煎魚的時候才不會粘鍋,魚也不破皮,第三:魚下鍋之前要炙一下鍋,炙鍋就是開火將鍋燒熱,然后倒入油,晃動一下鍋,然后再將油放涼之后再下鍋煎,這樣煎出來魚不破皮不粘鍋,魚肉鮮嫩還不腥。

煎魚

愛吃魚的朋友們如果你們在家煎魚的時候粘鍋破皮,請花5分鐘和看完這篇文章,保證你煎出來的魚不粘鍋,不破皮,魚肉鮮嫩,沒有一點腥味。

煎魚

準備一條魚,將魚處理干凈,魚鱗去掉,再將魚肚里面的黑膜刮干凈,(黑膜一定要去掉,它是腥味的來源),用清水清洗干凈之后將它放在案板上晾干表面的水分,在魚的身上打上十字花刀,兩面都要打上花刀,將處理好的魚放在盆中,在里面加入一勺料酒去腥,再加入3-5片姜片和適量的蔥段,用手抓一下蔥段和姜片,抓出蔥姜水,將蔥姜水涂在魚身上面,蔥姜水可以起到去腥增香的作用,魚肚里面也要涂上蔥姜水,全部涂完之后在魚身上和魚肚里撒上適量的食鹽,然后用手將它涂抹均勻,再將蔥姜放在魚肚里面,將魚腌制一會兒。

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