燉骨頭湯，還是有技巧可言的，排骨洗干凈直接下鍋，又或者直接焯水，兩種方法都不對。要想燉出來的湯，奶白鮮美，燉出來的肉香嫩不腥，還需要提前做好2步，馬上給大家詳細介紹。
所用材料：排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、料酒、鹽
具體操作：
第一步，我們把排骨拿回家之后，放在水龍頭下，清洗干凈之后，到底是先焯水，還是直接下鍋呢？都不對，接下來教大家一招，準備一盆水，把排骨倒進去，浸泡1個小時，就可以去除多余的血水以及腥味了，這是第一個關鍵步驟。
第二步，到時間之后，我們將排骨取出來，放入鍋中，來幾片生姜、來2勺料酒去腥，接著添上清水開始煮，大火燒開之后繼續煮一會，直至出現很臟的浮沫為止，把沫子撇干凈，再把排骨盛出來，沖洗干凈。
第三步，下面就可以直接燉了嗎？也是不可以的，我們準備一口鍋，往里面來少量的油，然后把排骨倒進去，用鏟子翻炒片刻，炒到排骨的表面，帶著一點焦黃就行了，這樣炒一下再來燉的話，香味會更濃郁，這是第二個關鍵步驟。
第四步，往炒好的排骨中，添上適量的水，最好是開水，再來幾片姜片，蓋上蓋子燉，大火煮開后，小火再燉40分鐘。
第五步，等排骨湯燉好了以后，就可以把配菜倒進去了，繼續燉上20分鐘，香味就非常濃郁了。調味的話只需要放一勺鹽，攪拌均勻后嘗嘗咸淡，覺得可以了的話，關火盛一碗出來開喝。
