燉骨頭湯,先焯水還是直接燉?都不對,做好2步,湯鮮肉嫩沒腥味!
2023/09/02

燉骨頭湯,還是有技巧可言的,排骨洗干凈直接下鍋,又或者直接焯水,兩種方法都不對。要想燉出來的湯,奶白鮮美,燉出來的肉香嫩不腥,還需要提前做好2步,馬上給大家詳細介紹。

【燉排骨湯】

所用材料:排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、料酒、鹽

具體操作:

第一步,我們把排骨拿回家之后,放在水龍頭下,清洗干凈之后,到底是先焯水,還是直接下鍋呢?都不對,接下來教大家一招,準備一盆水,把排骨倒進去,浸泡1個小時,就可以去除多余的血水以及腥味了,這是第一個關鍵步驟。

第二步,到時間之后,我們將排骨取出來,放入鍋中,來幾片生姜、來2勺料酒去腥,接著添上清水開始煮,大火燒開之后繼續煮一會,直至出現很臟的浮沫為止,把沫子撇干凈,再把排骨盛出來,沖洗干凈。

第三步,下面就可以直接燉了嗎?也是不可以的,我們準備一口鍋,往里面來少量的油,然后把排骨倒進去,用鏟子翻炒片刻,炒到排骨的表面,帶著一點焦黃就行了,這樣炒一下再來燉的話,香味會更濃郁,這是第二個關鍵步驟。

第四步,往炒好的排骨中,添上適量的水,最好是開水,再來幾片姜片,蓋上蓋子燉,大火煮開后,小火再燉40分鐘。趁著這個功夫,咱們把玉米、胡蘿卜,或者其他你喜歡的食材,都切好待用。

第五步,等排骨湯燉好了以后,就可以把配菜倒進去了,繼續燉上20分鐘,香味就非常濃郁了。調味的話只需要放一勺鹽,攪拌均勻后嘗嘗咸淡,覺得可以了的話,關火盛一碗出來開喝。

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