一、泡發銀耳
第一個小時用冷的清水，第二個小時用45度的溫水浸泡，不能用熱水
二、快速攪動銀耳出膠
銀耳與水的比例一般為1：6。銀耳泡發好后，一次性給鍋中加足水，放入銀耳，大火煮至10分鐘，順著一個方向迅速攪拌銀耳20秒鐘
——【冰糖雪梨銀耳湯】——
食材有：銀耳、冰糖、雪梨、紅棗、枸杞。
第一步，撕成小朵，雪梨清洗干凈，去皮切塊，紅棗也清洗干凈，去核切片，枸杞清洗干凈后一起備用。
第二步，把銀耳放入鍋中，一次性倒入足量的溫水，大火煮制10分鐘，用勺子順著一個方向攪拌20秒鐘。
第三步，鍋中放入冰糖、雪梨、紅棗、枸杞、鹽，繼續大火煮制10分鐘，湯汁濃稠即可出鍋食用。
