大家好，這里是邱哥說美食，今天驚蟄，是二十四節氣的第三個節氣，也是春天的第三個節氣，意味著從今天開始，春意更加濃了，陽氣上升，氣溫回暖，春雷乍動，雨水也相應增多，大地萬物呈現出一片生機盎然的景象。這個時候，各種各樣的應季蔬菜，到達了最為鮮嫩的時期，在細雨春風中向我們招手，所以，我們怎麼能夠錯過這個吃蔬菜的黃金季節呢。建議朋友們寧愿少吃肉，也要記得吃八道蔬菜美食，均衡進補，比肉還香。接下來，我分享一下這八道蔬菜美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、豆芽炒雞蛋

食材準備：豆芽、土雞蛋、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.

取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液滑熟，再盛出備用。

2.清洗干凈豆芽，切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入豆芽翻炒。

3.炒軟豆芽后，再倒入煎好的雞蛋，加入適量的食鹽、生抽和蠔油提鮮，繼續翻炒一分鐘入味。

4.然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

二、芹菜炒肉絲

食材準備：芹菜、瘦肉、小米辣、姜蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈芹菜，然后切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲煸炒，炒至肉絲變色后，盛出備用。

3.切好姜蒜末和小米辣，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入芹菜段翻炒均勻，炒出香味。

4.炒至芹菜斷生后，再倒入炒好的肉絲，加入適量的食鹽、生抽、蠔油，繼續大火翻炒入味，即可出鍋開吃。

三、韭菜炒雞蛋

食材準備：韭菜、土雞蛋。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋油煎，煎熟后，盛出備用。

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