水餃是我們生活中常見的主食，鮮香美味，營養多汁，水餃也叫餃子，在北方人的餐桌上，出現的頻率最高，還記得前幾天的冬至嗎？大街上賣餃子的店鋪，結結實實忙碌了一整天，在我們這有個說法，「冬至要吃餃子，否則會凍耳朵」，除此之外，下雨陰天也吃，過年過節也吃，家人團圓也吃，可以這樣說，餃子已經完全融入了生活，幾天不吃就難受，民間關于餃子的諺語也不少，例如「大寒小寒，吃餃子過年」，「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，「頭伏餃子二伏面」等。
說來也奇怪，餃子有什麼好吃的呢？無非就是皮包餡，其實長大後才明白，真正喜歡吃餃子的原因，除了口感，更多的是氛圍，一家人圍坐在一起，有人和麵，有人調餡，孩子在身邊玩耍，大家有說有笑，聊一聊家常，說一說新年願望，感覺特別的幸福。
說道這裡，就不得不提一個重要的問題，吃餃子寓意團圓，在煮餃子的時候，您千萬不要煮破了，這跟煮法有很大的關係，煮水餃時，是冷水下鍋還是開水下鍋？您要搞清楚，很多人煮錯了，好好的餃子，被煮成了一鍋粥，破壞了美好的氛圍。
新鮮的水餃，面是新的，餡是新的，而且現場包，煮這種水餃的時候，自然要用沸騰的開水，水開下入餃子，一次別下太多，用木鏟輕推鍋底，防止粘連，等鍋沸騰以後，開蓋加入涼水，重複三次這個步驟，直到餃子變得大肚圓滾滾，就可以出鍋了，此步驟沒有任何異議，也是正常煮餃子的過程。
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