自入秋后天氣異常的干燥，北方冷空氣不斷侵入，氣溫也是忽冷忽熱，秋季是夏冬兩季的過渡時期，氣溫由熱向寒轉變，許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重，所以在這個季節飲食上也要格外的注重，應少吃油炸辛辣食物，多吃一些蔬菜水果，來增強人體的免疫力。

下面就為大家分享一道，非常適合秋季去燥的湯羹「冰糖雪梨銀耳湯」，以雪梨，冰糖一起慢火燉制而成，雪梨中含有豐富的蘋果酸、檸檬酸、及多種維生素，具有很好的生津潤燥、清熱化痰的作用，在這深秋干燥的季節在適合不過了，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【冰糖雪梨銀耳羹】

1.首先我們把銀耳用涼水浸泡1個小時，泡發以后去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發，口感才會清脆，用熱水泡出來比較綿軟，而且不容易出膠。

2.準備一個雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入適量的桂花醬，雪梨和桂花都能使燉出來的湯羹更加溫潤清香，再準備適量的米酒備用。

3.食材全部準備好以后我們開始煲制，鍋內多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，然后轉為小火燉煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。

4.時間差不多了，我們來看一下，銀耳羹已經起黏 ，色澤晶瑩、湯羹濃郁，這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。

這個時候，溫潤滋補的銀耳羹就能出鍋了，一口下去全身都暖洋洋的。如果夏天做的話，也可以放在冰箱中鎮一下，口感也是極佳的。

技術要點：

1.銀耳一定要用涼水泡發，口感才清脆，更容易煮出膠質。

2.燉煮期間要全程小火，才能充分煮出里面的膠原。

3.米酒要出鍋前再放，以免久煮，酒糟的香氣散失。