秋天一定要多喝這道雪梨羮,滋補又去燥,愛抽煙的男士更要多喝
2023/09/11

自入秋后天氣異常的干燥,北方冷空氣不斷侵入,氣溫也是忽冷忽熱,秋季是夏冬兩季的過渡時期,氣溫由熱向寒轉變,許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重,所以在這個季節飲食上也要格外的注重,應少吃油炸辛辣食物,多吃一些蔬菜水果,來增強人體的免疫力。

下面就為大家分享一道,非常適合秋季去燥的湯羹「冰糖雪梨銀耳湯」,以雪梨,冰糖一起慢火燉制而成,雪梨中含有豐富的蘋果酸、檸檬酸、及多種維生素,具有很好的生津潤燥、清熱化痰的作用,在這深秋干燥的季節在適合不過了,下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

【冰糖雪梨銀耳羹】

1.首先我們把銀耳用涼水浸泡1個小時,泡發以后去除黃色的硬根,再剪成小塊,銀耳一定要用涼水泡發,口感才會清脆,用熱水泡出來比較綿軟,而且不容易出膠。

2.準備一個雪梨去除梨核切成片,冰糖30克放入碗中,再加入適量的桂花醬,雪梨和桂花都能使燉出來的湯羹更加溫潤清香,再準備適量的米酒備用。

3.食材全部準備好以后我們開始煲制,鍋內多燒一些水,涼水放入銀耳慢慢煮,水燒開以后倒入雪梨 冰糖和桂花,煮至水再次沸騰,打去鍋中的浮沫,然后轉為小火燉煮1個小時左右,做銀耳羹千萬不能心急,小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。

4.時間差不多了,我們來看一下,銀耳羹已經起黏 ,色澤晶瑩、湯羹濃郁,這個時候我們把米酒倒進去,讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。

這個時候,溫潤滋補的銀耳羹就能出鍋了,一口下去全身都暖洋洋的。如果夏天做的話,也可以放在冰箱中鎮一下,口感也是極佳的。

技術要點:

1.銀耳一定要用涼水泡發,口感才清脆,更容易煮出膠質。

2.燉煮期間要全程小火,才能充分煮出里面的膠原。

3.米酒要出鍋前再放,以免久煮,酒糟的香氣散失。

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