大家好!歡迎收看我的美食自媒體,我是錦繡V山東,一個專注于美食創作的創作者。我的口號是「專注美食,讓生活更美味」,今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎,也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
主料:新鮮蠶豆、雞腿肉、老干媽
輔料:植物油、鹽、姜、料酒、頭道醬油、胡椒粉、面粉
做法:1、新鮮蠶豆去殼洗凈,雞腿肉切丁,用胡椒粉、料酒、頭道醬油、淀粉拌均勻腌制10分鐘
2、熱鍋涼油油熱8成熱下姜末,雞丁翻炒變色,加蠶豆翻炒均勻
3、加鹽少許翻炒2分鐘,加老干媽翻炒均勻,加少許水燜5分鐘左右,翻炒到蠶豆熟透即可鹽不要加的太多,因為老干媽有咸味蠶豆一定得翻炒熟透
食材:青椒、里脊肉、生抽、蠔油、雞精、白砂糖、料酒、胡椒粉、食鹽
做法:
(1)青椒洗凈去蒂去籽切絲,里脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末、生姜去皮切絲備用。
(2)腌制肉絲:肉絲放入碗中,加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、食鹽、姜絲、戴上一次性手套,抓拌均勻、腌制15分鐘左右。
(3)調味汁:碗中加入適量的白砂糖、生抽、蠔油、雞精、料酒、玉米淀粉、用筷子,朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻。
(4)起鍋燒油、油熱后,放入腌制好的肉絲,小火翻炒至兩面金黃色,盛入盤中。
(5)鍋底留油,放入生姜和蒜瓣,開大火煸炒出香味,再放入青椒絲,翻炒至斷生。
(6)再放入肉絲,倒入調好的料汁,加入一勺清水,開大火翻炒均勻,至食材軟糯入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中即可。
食材:小河蝦、韭菜段、小米椒、蔥姜蒜
做法:
韭菜切段,蔥姜蒜切末,小米椒切小段,小河蝦洗凈備用。
油熱下蔥姜蒜末、小米椒爆香,倒入小河蝦、加2勺料酒,大火爆炒變色。
加2勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽,爆炒1分鐘入味兒,再放韭菜段炒幾下即可。
食材:芹菜、黑木耳、里脊肉、生抽、小米辣、生姜、料酒、食鹽、白砂糖
做法:
(1)芹菜去根部洗凈切段,黑木耳洗凈泡發,里脊肉洗凈切絲,生姜去皮切片備用。
(2)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、料酒、食鹽、味精、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(3)腌制肉絲:肉絲放入碗中,加入適量的食鹽和料酒,戴上一次性手套,朝一個方向,充分抓拌均勻,腌制15分鐘左右備用。
(4)焯水:鍋中倒入適量的清水,待鍋中水開后,放入芹菜和黑木耳,焯水兩分鐘左右,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。
(5)爆香:鍋中倒入適量的油,待油熱后,放入生姜和蒜瓣,大火,煸炒出香味。
(6)再放入腌制好的肉絲,翻炒變色,再放入芹菜、木耳、小米辣,翻炒至斷生。
(7)最后再倒入調好的料汁,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,將食材盛入盤中,就可以開吃了。
準備食材:魷魚,荷蘭豆,小米辣,蔥段,姜絲,蒜片。
做法步驟:
1、魷魚處理干凈后切成小段,放入燒開的水中焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。
2、荷蘭豆摘掉老的根筋,清洗干凈,鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入荷蘭豆焯水煮10秒鐘,然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入姜絲和蒜片炒出香味,再放入魷魚翻炒均勻,然后倒入荷蘭豆、蔥段和小米辣,快速翻炒幾下。
4、再加入食鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、水淀粉,快速翻炒幾下,炒至收汁即可出鍋裝盤開吃。
材料:扇貝12只、蒜末適量、青蔥適量、姜末適量、米酒適量、鹽適量
做法:
1、扇貝洗凈備用。
2、鍋中加入適量的水,水燒開后放入扇貝,蒸煮5-8分鐘至扇貝熟透。
3、另起鍋,加入適量的油,放入蒜末、姜末、青蔥,煸炒出香味。
4、加入適量的米酒,煮開后淋在扇貝上即可。
食材:豆腐590克,豬肉碎60克,青蒜苗12克,香蔥碎4克,淀粉1大勺,麻婆豆腐料包調料1包80克,清水300克,鹽1克
制作步驟:1、食材準備好,豆腐切成小塊,蒜苗和香蔥取葉子,蒜苗切段,香蔥切碎,鍋里加水放入鹽煮沸,放入豆腐塊焯水2分鐘撈出瀝干水。
2、鍋里倒入植物油燒熱,放入豬肉碎炒香,倒入麻婆豆腐調料翻炒出香味,加入300克清水煮沸。
3、倒入豆腐塊燉煮3分鐘,放入蒜苗拌勻,倒入勾芡好的水淀粉(淀粉加水調勻),攪勻關火,盛入盤里撒上蔥花,就可以上桌了,麻辣鮮香美味又好吃。
食材:黃花魚1條,剁椒醬1勺,蒸魚豉油1勺,蔥5克,姜3克,花生油20毫升,芝麻油5毫升。
強烈推薦的一道食譜,鮮美好吃,低脂不長肉,還含有益智健腦的成分,特別適合兒童。最重要的是做法超簡單,沒什麼廚藝也不怕不怕啦。
魚清理干凈打好花刀,放入盤子里,放上剁椒醬、蔥段姜片,蒸鍋上汽后放入魚蒸8分鐘左右,關火后再燜3分鐘,然后移到另一個盤子里,淋上蒸魚豉油,放上蔥絲和生菜末,最后淋上燒熱的油,好吃的魚就做好了,超美味。
材料:萵筍1根、油鹽適量、蔥1段、干辣椒3-4個、蒸魚豉油2-3湯匙、
做法步驟:
1.摘去萵筍表面的葉子,去除根部不新鮮的地方,把萵筍削去外皮。
2.蔥切細絲,干辣椒切小段,用水濕一下,這樣不容易炸焦,辣椒籽不要。
3.再將萵筍頂刀切圓片,如果萵筍較細,就斜刀切片。
4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入萵筍燙一下,立即撈出,萵筍焯水時,在水中加入少許鹽,會使萵筍顏色更綠。
5.把焯水后的萵筍放在冷水中投涼,撈出控凈水分,萵筍焯水后,放在冷水中投涼,可以保持萵筍脆嫩的口感,顏色也不會變黃。
6.把萵筍擺在盤內,放上蔥絲,再把干辣椒段放在蔥絲上,四周淋入蒸魚豉油。
7.鍋加油燒熱,把油加熱至冒煙,將熱油澆在干辣椒油和蔥絲上,激出蔥香味和干辣椒的香味,吃時拌一下即可。
食材準備:苦瓜、五花肉、鹽、蠔油、生抽、淀粉。
①新鮮的苦瓜去芯橫切成塊,倒開水泡上2分鐘去除苦味;
②將五花肉切成小塊再將其用絞肉機絞碎,往里放2勺蠔油、1勺生抽和淀粉、適量鹽充分拌勻;
③將拌好的肉沫塞進苦瓜瓤,起鍋燒油,依次放苦瓜釀,中火煎至兩面金黃(用筷子翻面,不易露餡);
④碗中加入2勺蠔油、1勺生抽、半勺淀粉、少許鹽和半碗清水攪勻,倒進鍋中燜煮8分鐘,最后開大火收汁即可盛出,鮮香濃郁超下飯!