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冬天,吃大魚大肉不如吃它,焯水一拌,Q彈爽滑,營養好吃又解饞
2023/12/27

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寒冬降臨,風寒襲人,正是我們身體需要額外呵護的時候。在這個季節里,有一道美味佳肴,不僅美味可口,而且對于身體的保健有著不可忽視的作用。這個神奇的食材,就是魔芋。

魔芋,又稱魔芋薯、麻芋子,是一種地下塊莖蔬菜,生長在云貴高原、四川等地,是冬季的獨特美味。它的外表粗糙,塊狀的形態有點像土豆,但是它卻有著強大的養分和藥用價值。魔芋含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,幫助排便,有效緩解便秘問題。與此同時,魔芋還富含植物蛋白質、礦物質和維生素,對于提高免疫力、改善腸道菌群都有積極的作用。

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前兩天朋友給寄來三個大魔芋,我把它制作成魔芋豆腐,炒、燉雞塊、涼拌,婆婆特別喜歡吃。既可以暖身,又能為身體注入養分。下面,就讓我們一起來學習一下魔芋豆腐的制作方法。

推薦食譜:【涼拌魔芋】

魔芋豆腐不僅可以熱煮,還可以涼拌,為冬天增添一道涼爽口感的美味。下面,讓我們來學習一下涼拌魔芋的食譜。

準備食材:魔芋豆腐、大蒜、小米辣、香菜、生抽、鹽、香油、食用油

詳細做法:

1. 將魔芋豆腐切成片狀,鍋內加水燒開,水開后放入魔芋豆腐片,煮5分鐘,去除堿水味,然后撈出過涼,瀝水備用。

2. 制作涼拌魔芋的調料,包括蒜末、小米辣,香菜切碎備用。

3. 將過涼的魔芋豆腐裝盤,將蒜末和小米辣撒上,澆上熱油及激發出香味,加入生抽、鹽、香油、香菜碎,攪拌均勻。

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即可食用,清爽涼拌的口感,香氣四溢,既解饞又消食。

溫馨小貼士:

1.魔芋是不可生食的 ,不要因為好奇,去食用生魔芋。吃生魔芋舌頭和喉嚨會有灼燒感,嚴重的話,可能會造成喉嚨腫大或疼痛。

2.魔芋豆腐煮好后,要用清水煮20分鐘,去除堿水味,也使豆腐彈性十足。

【魔芋豆腐】

準備食材:魔芋莖塊、清水、堿

做法如下:

1. 準備魔芋莖塊:將魔芋莖塊清洗干凈后,用刀將外皮削掉,切成小塊或擦成細絲。

2. 將魔芋細絲放入破壁機內,按照一斤魔芋2斤清水,15克堿的比例,用清水把堿稀釋,調成堿水。

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將堿水和魔芋細絲倒入破壁機內,磨成漿液。

3. 將磨好的漿液倒入大鍋,用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時,邊煮邊攪拌。煮開后,再用文火煮半小時左右,方可熟透。煮熟后,熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩當時,用刀在鍋內將魔芋豆腐塊切割成方塊,再加入清水煮,煮20分鐘即可。

這道涼拌魔芋不僅口感獨特,而且富含豐富的營養成分,是冬天餐桌上的一道亮麗風景。在寒冬時節,這一道道以魔芋為主的美食不僅為我們帶來了口福,更為身體注入了溫暖。冬天這菜,確實值得我們使勁吃,讓身體在寒冷的季節里得到充分的滋養,保持健康和活力。愿我們在這個冬天里,與美食共度溫馨時光,享受冬季的美好。

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