椰花菜又名花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

今天，就給大家分享一下西蘭花的正確做法，西蘭花不適合直接下鍋炒和焯水，還需要非常重要的一步，做好這一點，西蘭花爽脆又入味。

【西蘭花炒胡蘿蔔】

1.首先，我們準備一朵西蘭花，把根莖切掉、再切成小朵。西蘭花因為花心比較密集，這裡不能直接焯水或者直接炒，需要浸泡這一步，充分去除雜質和殘留的農藥，浸泡時需要加食鹽抑菌，加麵粉吸附上面的雜質，浸泡10分鐘以後充分洗乾淨備用。

2.胡蘿蔔削去外皮，切成菱形片。

3.大蒜拍扁切成蒜末；準備一個小碗，加入食鹽、雞粉、芝麻香油，再淋入一些清水化開，攪拌均勻備用，碗料提前調好方便快速出鍋，成菜更加清脆。

4.鍋內燒水，加入一勺食鹽增加底味，淋入少許植物油鎖住營養，幾乎所有的綠葉青菜，焯水時都少不了食鹽和植物油。水開以後把西蘭花倒入鍋中，快速焯燙至開鍋倒入胡蘿蔔一塊汆水，整個過程不要超過20秒鐘，不然西蘭花容易發黃。

5.鍋內燒油，倒入蒜末爆香，放入控過水分的西蘭花和胡蘿蔔，大火快速翻勻，再淋入碗料稍微翻炒一下即可出鍋，清脆不變色、清香還可口。

好了，這道清香營養的西蘭花炒胡蘿蔔就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。