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熬小米粥時,最忌諱直接下鍋,多加這1步,米油濃厚,粘稠好喝!
2023/12/08

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在中國的傳統烹飪中,小米粥是一道營養豐富、口感醇厚的傳統美食。然而,想要熬制出一碗香濃可口的小米粥,卻并非易事。許多人在熬制小米粥時,常常直接將小米放入鍋中加水煮沸,然而,這種做法卻往往使得小米粥口感平淡,缺乏米油的濃厚與粘稠。



今天,就讓我來分享一個熬小米粥的秘訣,讓你在熬制小米粥時,多加這1步,米油濃厚,粘稠好喝!


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熬小米粥看似簡單,其實里面有很多技巧和注意事項。尤其是對于新手來說,可能經常會遇到小米粥煮不爛、不稠、不香等問題。其實,這主要是因為在煮小米粥的過程中,沒有掌握到正確的技巧和方法。


【小米粥的正確制作步驟】



1.選用新鮮小米熬粥。新鮮小米富有膠質,具有黏性,煮出來的粥不僅顏色亮,口感也很好。

2.煮粥前,將小米用清水沖洗干凈,放在陰涼通風處瀝干水分。如果是三伏天,可以直接放在太陽下曬一會兒,把表面的水分曬干。

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3.在炒鍋中倒入小米,開小火炒小米,當小米顏色變微黃,能聞到濃濃的米香味后關火盛出。注意炒小米一定要用小火,并且關火后要馬上盛出,否則小米就容易糊。



4.在砂鍋里加入適量清水,大火燒至70℃左右,也就是冒很多小泡時,倒入炒過的小米,再加入一小勺食用堿攪拌均勻。

5.煮開后轉小火,蓋上蓋子熬20分鐘。注意不要中途加冷水。

6.關火后不要立即食用,蓋上鍋蓋燜5分鐘,厚厚的米油就出現了。


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注意事項:

1.選材:新鮮的小米是熬出香濃小米粥的關鍵。

2.浸泡:將小米浸泡30分鐘,這樣可以使小米更容易煮爛。

3.煮粥:在煮小米粥時,要先大火煮開,然后轉小火慢慢熬煮,這樣才能把小米粥的營養和口感熬出來。而且熬小米粥的時間要足夠,不能熬得太短,通常需要一個小時左右的時間。

4.調味:在小米粥中加入適量的鹽和食用油,可以提升小米粥的口感和營養價值。


【熬粥多加這1步】



在煮小米粥時,最忌諱的就是直接下鍋煮。因為這樣煮出來的小米粥不僅不爛,而且米油也不濃厚。

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要想煮出香濃的小米粥,需要在煮之前多加一步。這一步就是將小米提前浸泡30分鐘。這樣可以使得小米更加容易煮爛,而且煮出來的粥也會更加濃稠好喝。



小技巧:

1.在煮粥時,要選用砂鍋或者瓦煲,這樣煮出來的粥會更加濃郁。

2.在煮粥的過程中,要用小火慢慢熬煮,這樣可以使小米粥更加細膩可口。


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在煮好小米粥之后,還需要注意一些細節問題。比如不要立即用勺子攪拌剛剛煮熟的小米粥,這樣會使小米粥變得渾濁。正確的做法是等到小米粥稍微冷卻之后,再用勺子輕輕攪拌即可。



通過在熬小米粥時多加這1步,你將會發現小米粥的口感有了顯著的改善。米油濃厚,粘稠好喝,每一口都會讓你回味無窮。這個簡單的技巧,讓你在享受美食的同時,也體驗到了烹飪的樂趣。



現在,就趕快嘗試一下這個方法吧!相信你一定會愛上這樣熬制出來的小米粥!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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