炎炎夏日來上一碗冰涼的綠豆湯非常的消暑。煮綠豆湯的時候,我們往往會碰到這種情況,煮綠豆需要的時間很長,而且煮很久也很難開花,綠豆吃起來很硬,沒有沙沙軟綿綿的口感,夏天廚房溫度高,對做飯的人來說都是一種煎熬,今天教您一招解決這個困擾,煮出來的綠豆湯鮮香味濃,綠豆沙沙糯糯的特別好吃,消暑又解饞,學起來吧。
【具體做法】
1、市場上買回的綠豆表面上會有很多灰塵,甚至還有泥沙,將綠豆放到清水里多清洗幾遍。清洗后帶水一起放入冰箱保鮮,浸泡一晚上,讓綠豆泡發到最大。然后撈出綠豆,放入蒸鍋里大火燒開蒸20分鐘,我們可以一次多蒸一些綠豆,蒸的時間不要太長,蒸熟即可,這樣保存了綠豆的營養,放涼后分別裝入保鮮袋密封起來,放冰箱冷凍保存,下次吃的時候隨吃隨拿,特別方便。
2、綠豆經過前期的處理,再煮的時候就非常方便了,鍋里倒入純凈水和礦泉水,這樣煮的湯汁是綠色的,盡量不要用自來水,因為自來水是偏堿性的水,熬煮后的綠豆湯很容易氧化變成紅色,這就是為啥有的人煮的綠豆湯是紅色的原因了,您遇到過這樣的情況嗎?
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