煎荷包蛋時:用「涼油」還是「熱油」?不少人搞錯了,難怪老粘鍋

桃屁酱 2022/08/20 檢舉 我要評論

早晨起來,幾片全麥面包,一個油煎的荷包蛋,一杯熱牛奶,即營養又美味,關鍵又頂飽,吃完一上午都有精神頭!尤其是剛煎好的荷包蛋,淋上少許的醬油,咸香四溢可好吃了!但不少朋友在家煎荷包蛋時,不是煎成雞蛋餅了,就是煎的兩面焦糊。

煎荷包蛋看似簡單,但如果煎的不好,不僅影響食欲,口感也不好!甚至,還有很多朋友在煎荷包蛋時,雞蛋下鍋就粘鍋了。其實,想要把荷包蛋煎成兩面金黃,蛋清酥脆,蛋黃香糯,也是有竅門的!今天就和大家分享幾個煎荷包蛋的方法,喜歡吃的朋友不妨一起看看吧!

【普通版:煎荷包蛋】

很多朋友煎荷包蛋習慣用熱油來煎,其實,這樣做很容易讓雞蛋粘鍋,并且在煎的時候,油星四濺。

正確煎荷包蛋的方法是:炒鍋洗凈后大火燒熱,然后再倒入適量的食用油,改小火,此時把雞蛋打入鍋中,不要動,等一面煎至定型后,先輕輕的晃動炒鍋,等雞蛋可以移動時,再用鏟子把雞蛋翻面,同樣在煎至定型后,加入少許的清水,蓋上鍋蓋,燜上20秒,便可出鍋了!

這樣煎好的荷包蛋,顏色金黃,并且形狀不散,非常的漂亮,尤其是外酥里嫩;如果是喜歡吃溏心荷包蛋的朋友,只需要煎一面即可,也是煎至定型后,加入少許的清水,燜至表層的餓蛋清剛剛凝固即可!

但是,溏心蛋雖然美味,艾姐不建議多吃,畢竟不是全熟,偶爾嘗鮮可以,常食真的不建議哦!

【蘸汁版:煎荷包蛋】

很多朋友把荷包蛋當做早點來吃,其實,如果配上蘸汁,還是非常不錯的下酒菜!如果沒吃過的朋友,不妨看看吧!

食材準備:雞蛋4個,小米辣、二荊條、生姜、味極鮮、香醋、蠔油、白糖、香油

首先把小米辣、二荊條洗干凈,摘掉備用,這兩種辣椒主要是搭配顏色,辣味主要還是取小米辣的,所以,喜歡吃辣的,小米辣多點,不能吃辣的,二荊條多點;

生姜洗凈后刮皮,然后切成小塊備用;把小米辣、二荊條以及姜塊放入大點的蒜臼里,搗碎后放入碗中,接著再倒入適量的味極鮮、香醋,少許的蠔油,半勺白糖和香油,攪拌均勻后備用;

炒鍋燒熱,倒入適量食用油,調小火后,依次下入雞蛋,煎至定型后,把雞蛋全部翻面,最后再倒入少許的清水,蓋上鍋蓋燜上20秒,出鍋后切成條,放入盤中,吃的時候,蘸著醬汁吃,堪稱一絕!

——艾姐說——

做油煎荷包蛋,切記要大火熱鍋,小火慢煎,這樣煎熟的荷包蛋才會外酥香,里軟嫩!其次,一定要冷油煎蛋,這樣不會出現雞蛋下鍋就粘鍋,也不會油花四濺,弄自己一身!

如今很多家庭有喜歡用不粘鍋,但是艾姐認為,還是老式的鐵鍋做出來的煎荷包蛋吃起來香。不知道各位朋友,喜歡用什麼鍋來煎呢?

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