煮絲瓜湯,絲瓜不要直接下鍋煮!學會這一招,絲瓜翠綠,湯汁不黑

陆凡 2022/10/02 檢舉 我要評論

立秋後,我這裡下了很多次雨,今天依然在下雨,手機顯示今天22度,和昨天相比降了9度,特別涼爽,不知道你那裡什麼天氣?這種天氣適合吃什麼?昨天買了兩根絲瓜,準備做一鍋絲瓜雞蛋湯,雖然不是肉湯,但也不失鮮美,非常好喝,而且天氣不熱,喝湯也不怕冒汗,那麼建議大家也可以做一鍋嘗嘗,清淡又鮮美,好喝!

說到煮絲瓜湯,很多人都解決不了一個問題,那就是煮好的絲瓜湯,黑乎乎的,特別難看,絲瓜也有些變色,即使味道調的多鮮美,但看著這種顏色的湯汁,還是沒有胃口,讓人特別鬱悶。之前我也經常遇到,滿心歡喜地想用最新鮮的絲瓜煮湯,誰知道每次煮好的湯都不是自己想要的樣子,端上桌,沒人賞光,我也就寥寥幾口,其餘的全部倒掉了,實在有些可惜,以至於後來很怕煮絲瓜湯,再想喝也不做了。

後來有一次我去朋友家吃飯,朋友做了一桌菜,其中有一道絲瓜雞蛋湯,端上桌的時候,引起了我的注意,發現絲瓜翠綠發亮,湯汁保持原色,沒有發黑,吃飯的時候,我連喝了兩碗,又問了朋友怎麼做到的?

朋友沒有先告訴我方法,而是先問我怎麼做的,我說不就是絲瓜直接放鍋裡煮?朋友趕緊說,煮絲瓜湯,絲瓜不要直接下鍋煮!學會這一招,絲瓜翠綠,湯汁不黑。學會朋友的方法後,發現很實用,所以今天我來分享一下這個好方法,一個不錯的小技巧,快看看吧。

絲瓜雞蛋湯

準備食材:絲瓜、雞蛋、香蔥、蒜、白醋、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油

將絲瓜皮去掉,沖洗乾淨,再將絲瓜切成滾刀狀或者長條待用,然後將絲瓜放入盆中,加沒過絲瓜的清水,再倒入一大勺白醋,讓絲瓜在有醋的水中浸泡十分鐘。

將雞蛋打入碗中,充分打散雞蛋液待用。蒜切蒜末,蔥切蔥花。絲瓜浸泡好後,撈出再放水龍頭下沖洗一遍,控水待用。

炒鍋燒熱後,放入適量食用油,如果有豬油用豬油更好,燒熱到七成熱時,將蒜末倒入鍋中炸香,再加入適量清水,大火煮開。

接著將絲瓜倒入鍋中,大火煮半分鐘,煮到絲瓜打蔫後,轉圈淋入雞蛋液,做出蛋花。也可以將雞蛋提前炒一下,看自己喜歡怎麼吃。

撒入食鹽、胡椒粉、雞精,再煮十幾秒,時間到了關火,撒上香蔥即可出鍋。

絲瓜雞蛋湯就做好了,是不是很簡單,相信大家已經發現了其中一個小技巧,那就是絲瓜不要直接放水裡煮,學會這一招,將絲瓜放進有醋的水中浸泡十分鐘,經過這麼做後,絲瓜煮湯時,就不容易發黑了,絲瓜翠綠,湯汁不黑,看起來特別有食欲。

另外還要注意幾點細節:

煮絲瓜湯時,絲瓜要熱水下鍋,不要冷水下鍋,不然煮的時間太長,絲瓜不鮮,口感也不好;

絲瓜湯煮好後,記得要儘快將它喝完,不能放置太長時間,一方面熱得更鮮美,放涼了會出現腥味,另一方面絲瓜湯放久了,湯汁會變黑。

牢記以上方法和小技巧,保准你也能煮出一鍋鮮美好喝不發黑的絲瓜湯,絲瓜除了做絲瓜雞蛋湯外,還可以做絲瓜蛤蜊湯、絲瓜菌菇湯、絲瓜豆腐湯等等,只要按這個方法做,做什麼類型的絲瓜湯都好喝,快試試吧。

用戶評論
你可能會喜歡