立秋後，我這裡下了很多次雨，今天依然在下雨，手機顯示今天22度，和昨天相比降了9度，特別涼爽，不知道你那裡什麼天氣？這種天氣適合吃什麼？昨天買了兩根絲瓜，準備做一鍋絲瓜雞蛋湯，雖然不是肉湯，但也不失鮮美，非常好喝，而且天氣不熱，喝湯也不怕冒汗，那麼建議大家也可以做一鍋嘗嘗，清淡又鮮美，好喝！

說到煮絲瓜湯，很多人都解決不了一個問題，那就是煮好的絲瓜湯，黑乎乎的，特別難看，絲瓜也有些變色，即使味道調的多鮮美，但看著這種顏色的湯汁，還是沒有胃口，讓人特別鬱悶。之前我也經常遇到，滿心歡喜地想用最新鮮的絲瓜煮湯，誰知道每次煮好的湯都不是自己想要的樣子，端上桌，沒人賞光，我也就寥寥幾口，其餘的全部倒掉了，實在有些可惜，以至於後來很怕煮絲瓜湯，再想喝也不做了。

後來有一次我去朋友家吃飯，朋友做了一桌菜，其中有一道絲瓜雞蛋湯，端上桌的時候，引起了我的注意，發現絲瓜翠綠發亮，湯汁保持原色，沒有發黑，吃飯的時候，我連喝了兩碗，又問了朋友怎麼做到的？

朋友沒有先告訴我方法，而是先問我怎麼做的，我說不就是絲瓜直接放鍋裡煮？朋友趕緊說，煮絲瓜湯，絲瓜不要直接下鍋煮！學會這一招，絲瓜翠綠，湯汁不黑。學會朋友的方法後，發現很實用，所以今天我來分享一下這個好方法，一個不錯的小技巧，快看看吧。

絲瓜雞蛋湯

準備食材：絲瓜、雞蛋、香蔥、蒜、白醋、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油

將絲瓜皮去掉，沖洗乾淨，再將絲瓜切成滾刀狀或者長條待用，然後將絲瓜放入盆中，加沒過絲瓜的清水，再倒入一大勺白醋，讓絲瓜在有醋的水中浸泡十分鐘。

將雞蛋打入碗中，充分打散雞蛋液待用。蒜切蒜末，蔥切蔥花。絲瓜浸泡好後，撈出再放水龍頭下沖洗一遍，控水待用。

炒鍋燒熱後，放入適量食用油，如果有豬油用豬油更好，燒熱到七成熱時，將蒜末倒入鍋中炸香，再加入適量清水，大火煮開。

接著將絲瓜倒入鍋中，大火煮半分鐘，煮到絲瓜打蔫後，轉圈淋入雞蛋液，做出蛋花。也可以將雞蛋提前炒一下，看自己喜歡怎麼吃。

撒入食鹽、胡椒粉、雞精，再煮十幾秒，時間到了關火，撒上香蔥即可出鍋。

絲瓜雞蛋湯就做好了，是不是很簡單，相信大家已經發現了其中一個小技巧，那就是絲瓜不要直接放水裡煮，學會這一招，將絲瓜放進有醋的水中浸泡十分鐘，經過這麼做後，絲瓜煮湯時，就不容易發黑了，絲瓜翠綠，湯汁不黑，看起來特別有食欲。

另外還要注意幾點細節：

煮絲瓜湯時，絲瓜要熱水下鍋，不要冷水下鍋，不然煮的時間太長，絲瓜不鮮，口感也不好；

絲瓜湯煮好後，記得要儘快將它喝完，不能放置太長時間，一方面熱得更鮮美，放涼了會出現腥味，另一方面絲瓜湯放久了，湯汁會變黑。

牢記以上方法和小技巧，保准你也能煮出一鍋鮮美好喝不發黑的絲瓜湯，絲瓜除了做絲瓜雞蛋湯外，還可以做絲瓜蛤蜊湯、絲瓜菌菇湯、絲瓜豆腐湯等等，只要按這個方法做，做什麼類型的絲瓜湯都好喝，快試試吧。