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涼拌黃瓜,很多人第一步就錯了,大廚教你絕招,放多久都翠綠新鮮!
2024/03/22

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黃瓜含有的營養素豐富,如維生素C、胡蘿卜素等,同時還能起到美容養顏的作用。口感清脆爽滑,不僅可以作為家常小菜,還可以作為下酒菜或小零食,適合所有人群享用。

大廚分享的這款涼拌黃瓜做法獨特,保證黃瓜即使放置一段時間也能保持翠綠新鮮,味道更是鮮美無比。那麼,如何才能做出美味又營養的涼拌黃瓜呢?下面就是詳細的食譜和做法步驟。

首先,準備三根新鮮嫩綠的黃瓜,用一勺食鹽和一勺面粉混合在800毫升的清水中,將黃瓜皮搓洗干凈。

這樣一來,不僅清除了黃瓜表面的雜質和灰塵,還能讓黃瓜保持新鮮。緊接著,將洗凈的黃瓜去頭去尾,焯水180秒,立即撈出敲暈,切成塊狀。

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然后,加入一勺白糖拌勻,腌制20分鐘。接下來是花生米的處理,干炒去水分后加油小火翻炒至香酥。

最后,將香菜、紅椒丁、蔥花、蒜末等配料切好,淋上熱油激發香味,再加入調味料攪拌均勻,將腌好的黃瓜擠干水分后拌勻所有配料和調味料,即可出鍋。

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關鍵技巧總結:

1. 洗黃瓜時加入食鹽和面粉,能夠更好地清潔黃瓜并保持其新鮮。

2. 焯水時間控制在180秒,這樣黃瓜能夠保持翠綠且去除青味。

3. 腌制黃瓜時加入白糖,能夠更好地促進黃瓜出水且使口感更為清脆爽口。

涼拌黃瓜是一道非常適合夏天食用的家常小菜,不僅操作簡單,而且營養豐富,味道清爽。通過以上幾個關鍵步驟和技巧,相信大家也能輕松做出色澤鮮艷、口感爽脆的涼拌黃瓜。如果大家覺得不錯,不妨動手試試,給自己和家人一個美味又清涼的夏日。

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